Från sushi hamburgare till sushi burritos, vår favoritråfiskrätt har genomgått en rejäl makeover från sina strama rötter. Men mosaik sushi -den häpnadsväckande vackra nya trenden-kan vara den bästa ännu.
Mer:10 oemotståndliga sushirullar hittar du bara i Amerika
Jag tycker att det som gör mosaiksushi så härligt är det faktum att det verkligen visar upp ingredienserna, inte försöker få dem att se ut som något annat. Mosaikernas ordning verkar också helt i linje med den avsedda enkelheten hos den bästa sushin - den är helt underbar, ja, men det finns också en geometri.
Mer:18 sushipajer för när du bara inte kan få tillräckligt med rå fisk
Det finns mosaik sushirullar också. De är lika vackra men verkar som om de skulle vara mycket mer komplicerade att göra. Jag kan ta 15 minuter extra att ordna min sushi i ett sött rutmönster, men att ta reda på hur man rullar en av dessa dåliga pojkar är bäst att lämna till ett proffs, tänker jag.
Och jag vet vad jag sa om strikt enkelhet tidigare, men TBH, denna nyckfulla ta på mosaik sushi är nog min favorit.
Mer:21 vansinniga sushimashups som vi inte förstår men kommer att äta ändå
