Meatless Monday: Tempeh tortillasoppa - SheKnows

En köttfri måndagsmåltid med tempeh tortillasoppa är mycket rejäl. Du kommer att älska smakerna och det faktum att denna maträtt är lätt att göra.

Relaterad historia. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm

Detta Meatless Monday -recept för tempeh tortillasoppa är inte bara en gnutta att göra, utan det är mättande och smakrikt också! Tempeh liknar tofu eftersom det är en sojabaserad produkt, men den har sin egen smak och konsistens. Den har låg fetthalt och hög proteinhalt och är ett bra komplement till ett köttfritt recept. De tillsatta grönsakerna och smakrika kryddorna hjälper till att göra denna köttfria måndagsmåltid till något speciellt.

Till toppen av den här fantastiska soppan använde vi bakade tortilloremsor och lite gräddfil. Detta är en rolig maträtt att servera och passar bra med chips och guacamole på sidan!

Tempeh tortillasoppa recept

Serverar 4

Ingredienser:

• 2 msk olivolja
• 1/2 vitlök, tärnad
• 1 stor paprika, frön och membran avlägsnas och sedan tärnade
click fraud protection
• 1 Anaheimpeppar, frön och membran avlägsnas och sedan tärnade (använd en varmare peppar om du föredrar det)
• 2 vitlöksklyftor, tärnade
• 2 (14,5-uns) burkar tomatsås
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tesked svartpeppar
• 1/2 tsk malen kummin
• 1/4 tsk chilipulver
• 4 dl grönsaksbuljong
• 1-1/2 dl majskärnor
• 1 msk olivolja
• 8 uns tempeh, skivad i 1/4 tum tjocka remsor
• 3 majstortillor, skivade i 1/2-tums breda remsor och skärs sedan på mitten
• Gräddfil som garnering
• Avokadoskivor som garnering (valfritt)

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Lägg tortilloremsorna på en plåt och lägg åt sidan.
2. Tillsätt 2 msk olivolja till en stor gryta över medelvärme. När det är varmt, tillsätt löken och koka i flera minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt paprikan och koka under omrörning i några minuter. Tillsätt vitlök och koka ytterligare en minut.
3. Tillsätt tomatsåsen tillsammans med salt, svartpeppar, kummin och chilipulver och låt koka i 3-4 minuter.
4. Tillsätt grönsaksbuljongen i blandningen och rör om. Koka upp blandningen, tillsätt majsen, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter.
5. När blandningen puttrar, placera tortilloremsorna i ugnen för att laga mat i 5-7 minuter, vänd en gång tills de börjar bli gyllene. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan.
6. Tillsätt resterande 1 matsked olivolja i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt tempehbitarna när de är varma och koka i ca 3 minuter, vänd en gång tills de är gyllene. Ta bort från värmen, lägg till soppblandningen och koka ytterligare 1-2 minuter. Smaka av soppan och justera kryddan efter behov.
7. Ta bort soppan från värmen och servera i enskilda skålar toppade med gräddfil och en handfull tortillastrimmor överst.

Prova denna fantastiska soppa!

Fler köttfria måndagrecept

Lätt bönor och grönschili
Zucchini "pasta" sallad med vitlök, basilika och citron
Svart lins, paprika, havarti och avokado quesadillas