Du kan byta ut alla bär här - jag föredrar hallon, men blåbär fungerar lika bra. Bären läggs till smeten precis innan de vänds i pannan, och juicerna ser väldigt snygga ut lite i blandningen och ser också väldigt attraktiva ut på den färdiga ostkakan!
Bakad blåbärskaka
Serverar 10
Om du använder frysta bär behöver du inte tina dem innan du använder dem. Återigen, kom ihåg att kontrollera din smet efter lämplig sötma för din smak.
För skorpan:
2 dl mandelmjöl
1/2 kopp osaltat smör, smält
För fyllningen:
2 dl färskost
Riven skal av 1 citron
2 medelstora ägg
4-6 msk Splenda
1 tsk vanilj extrakt
2 dl blåbär (eller andra bär) färska eller frysta
1 msk osaltat smör
Vägbeskrivning:
1. Smörj en 8-tums rund bottenform med 1 msk smör. Placera ett kakplåt i ugnen och förvärm till 425 grader F.
2. Blanda det smälta smöret med mandelmjölet i en medelstor skål. Bred ut blandningen på kakformens botten och jämna ut toppen. Ställ in i ugnen på kakan och grädda i 10-15 minuter tills de är lättbruna. Ta ut formen från ugnen och låt svalna på ett kakgaller. Sänk ugnens värme till 350 grader F.
3. Vispa ihop ostar och ägg i en stor skål och tillsätt citronskal, Splenda och vanilj. Vispa till en slät smet. Smaka av smeten och tillsätt lite mer sötningsmedel om så önskas. Blanda försiktigt i bären och sked över basen, jämna ut toppen. Sätt tillbaka i ugnen på kakan och baka i 25 minuter vid 350 grader F eller tills ostkakan precis stelnat.
4. Stäng av ugnen, låt luckan stå på glänt och låt svalna. Kyl i några timmar eller över natten.
Per portion: 10,98 g kolhydrater, 3,45 g fiber, 8,94 g protein, 36,69 g fett, 115,26 mg kolesterol, 150,47 mg natrium, 398,33 kalorier
