Salmonella - en bakterie som finns i tarmarna hos människor och djur - kan orsaka feber, diarré och rent elände. Lyckligtvis kan smittspridning av salmonella förebyggas. Identifiera de viktigaste salmonellabärarna och gör vad som krävs för att stoppa spridningen.
Förorenad mat
I ditt kök är en viktig källa till salmonella mat av animaliskt ursprung, till exempel fjäderfä, kött, ägg och mejeriprodukter. Bakterierna kan också överföras av otvättade produkter och skaldjur från förorenat vatten.
Se alltid till att maten tillagas noggrant, och undvik farliga råvaror: okokta ägg (hemlagad kakdeg, Caesar salladsdressing), opastöriserad mjölk och mejeriprodukter och underkokt kött (särskilt nötkött).
Korrekt kylning är också viktigt. De Texas Agricultural Extension Service rekommenderar att kyla livsmedel vid temperaturer på 40 grader Fahrenheit eller lägre.
Var försiktig med korskontaminering av livsmedel. Håll okokt kött åtskilt från tillagad mat, färdigmat och produkter.
Felaktig handtvätt
Salmonella kan överföras till vilken mat som helst - till och med tillagad ordentligt - av otvättade händer. Alla som lagar mat måste utöva god hygien, till exempel att tvätta händerna noggrant efter att ha gått på toaletten eller hantera rå mat.
Tvätta händer före hantering av mat och mellan hantering av olika livsmedel. En snabb sköljning räcker inte: använd varmt vatten och tvål för att döda bakterierna.
Orena köksytor
Förutom att hålla händerna rena är det viktigt att du tvättar köksarbetsytor, skålar och köksredskap omedelbart efter att de har varit i kontakt med rått kött, fjäderfä, ägg eller annat potentiellt förorenat livsmedel.
Använd varmt tvålvatten för att ta bort bakterier från räknare, kylskåpsdörrar, handfat och kranar. Kör disk och redskap genom en diskmaskin med varmt vatten eller tvätta i varmt tvålvatten.
Undvik att använda svampar. En studie från 2011 av NSF International, en ideell konsumentsäkerhetsorganisation, avslöjade att kökssvampen hade en högre koncentration av bakterier än någon annan hushållsartikel eller yta. Välj engångsservetter, pappershanddukar eller trasor som kan tvättas i varmt vatten.
Djur
Våra fjädrade vännerpresentera ett särskilt problem: salmonellan som bärs i tarmarna hos fåglar, kycklingar och ankungar förorenar också hela ytan på djurens kroppar och deras omgivande miljö. Barn kan utsättas för salmonella bara genom att hålla eller klappa djuren.
Reptiler kommer sannolikt att ha salmonella, som kan förorena deras hud. Efter hantering av en reptil bör du tvätta händerna omedelbart och noggrant. Centers for Disease Control and Prevention rekommenderar att man tar bort alla reptiler (även sköldpaddor) från hem med spädbarn.
Avföring från husdjur
Även dina favoritpälsiga vänner utgör en tröjat. Salmonella kan finnas i avföringen hos katter, hundar, hamstrar, marsvin, möss och andra husdjur. Tvätta alltid händerna efter kontakt med djurs avföring.
Ditt husdjurs "grejer" kan också orsaka problem. Tvätta efter hantering av vattenskålen, maträtten, leksakerna eller annat som kommer i kontakt med ditt husdjurs kropp, mun eller avföring.
Mer användbara köktips
No-mess matlagning
Checklista för städning av kök
Hur man förebygger livsmedelsburna sjukdomar
