Mammor måste också äta, eller hur? Vi vet att ditt schema är fullsatt, men det betyder inte att du måste bli hungrig. Prova dessa snabba luncher för hektiska mammor på språng.
Salladsficka
Sallader kan vara svåra att äta när du är på språng, men det blir mycket lättare om du lägger dem i en pitaficka. Skär ner dina grönsaker kvällen innan för att minska på förberedelsetiden på morgonen. Om du vill ha lite extra protein, lägg till tonfisk eller hårdkokta ägg till dessa grundingredienser. Packa vilken dressing som helst och lägg till den precis innan du äter för att din pita inte ska bli fuktig.
Ingredienser:
- 1-1/2 dl sallad, hackad
- 1 tomat, hackad
- 1/3 dl riven ost, vilken typ som helst
- Rivna morötter, hackade äpplen, russin, mandel eller någon annan salladstoppning du älskar
- 1 pita, skuren på mitten och öppnad
- 1/3 kopp av din favoritdressing, placerad i en bärbar behållare
Vägbeskrivning:
- Blanda sallad och alla salladsfyllningar (förutom dressing) i en medelstor skål.
- Fyll pita skal med sallad och linda in i plast eller folie.
- Förvara i kylskåp tills det är klart att äta. Ringla öppen ände med dressing precis innan du äter.
Dricks
Gör så många steg du kan kvällen innan för att göra dina morgnar snabba. Skär upp grönsaker, blanda dressingar och gör mer i förväg.
Toskansk tonfiskupprullning
Denna twist på standard tonfisk sallad lägger till bönor för en extra punch av fiber och protein för att hålla dig mätt till middagen. Gör det framåt och förvara det i upp till tre dagar i kylen. Ät den inlindad i en tortilla för enkel servering och bärbarhet - salladen som placeras mellan salladen och omslaget gör att skalet inte blir fuktigt.
Ingredienser:
- 12 uns stor tonfisk i vatten, dränerad
- 1 15-ounce kan stora norra bönor, sköljas och dräneras
- 2 medelstora tomater, hackade
- 4 gröna lökar, tunt skivade
- 2 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 1/4 tsk salt
- Peppar efter smak
- Sallad
- 4 tortillaskalor
Vägbeskrivning:
- Blanda tonfisk, bönor, tomater, lök, olivolja, citronsaft, salt och peppar i en medelstor skål. Täck över och ställ i kylskåp tills den är klar att använda.
- För att servera, lägg ut ett tortillaskal och täck skalet i sallad. Bred en kopp tonfisksallad ovanpå salladen och linda sedan in den.
- Täck med sallad och kyla i upp till åtta timmar tills det är klart att servera.
Salsa-upprullning
Denna enkla upprullning lägger till en sydvästlig kick till en enkel lunch. Gör det kvällen innan - allt du behöver göra på morgonen är att skiva och gå!
Ingredienser:
- 4 uns färskost, mjukad
- 4 matskedar av din favoritsalsa
- 4 tortillor
- 1/2 kopp cheddar eller mexikansk ost, riven
- 1/4 tsk chilipulver
Vägbeskrivning:
- Blanda färskost och salsa i en medelstor skål. Bred ut över tortillor.
- Toppa färskostblandningen med ost.
- Strö chilipulver över ost.
- Rulla tortillor ordentligt. Vik inte ner botten av skal. Varva varje tortilla tätt i plast och ställ i kylen över natten.
- Skiva en tortilla i lagom stora bitar och ställ i kylen tills den är färdig att äta.
Fler snabba lunchrecept
Snabba, hälsosamma lunch- och mellanmålstips
Snabba och enkla tips för att packa en hälsosam lunch
Tidsbesparande tips för luncher på språng
