Du kan hitta en ljuspunkt i vinter i denna rejäla sallad. Den har fantastisk crunch, oväntad smak, och den är toppad med en krämig, drömmande dressing. Kom an!
Om du letar efter ett välsmakande sätt att lysa upp dina vintersallader är det här Köttfri måndag recept på fänkål, äpple och endivsallad med krämig citrondressing kommer att göra susen. Belgisk endiv är på topp från november till april, så du har gott om tid att lägga till den i din vintersalladsrepertoar.
Belgisk endiv är som ett litet salladsbunt med ljusa, långa blad. Den har lite syrlig smak och bladen är mjuka. I kombination med den lätta lakritsmaken och fänkålens rejäla knäck, äpplets sötma och den krämiga citrusdressingen är detta ett recept som du ofta når.
Fänkål, äpple och endiv sallad med krämig citrondressing recept
Du behöver inte avstå från färska, smakrika sallader eftersom det är vinter. Fänkål ger en fräsch smak till denna sallad (för att inte tala om crunch), och citrusdressingen ger precis rätt ljusstyrka.
Serverar 3-4
Total tid: 15 minuter
Ingredienser:
Till förbandet
- 1 avokado, skal och grop tas bort
- Juice och skal från 1/2 en citron
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk vanlig grekisk yoghurt
- 1 msk olivolja
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tesked svartpeppar
- 1-2 msk mjölk, efter behov för att tunna ut dressingen
Till salladen
- 1 fänkålslampa, botten och toppar avlägsnade, skuren i tunna bitar
- 3 belgiska endiver, 1/8 tum av bottenkärnan skivad, blad försiktigt borttagna i hela bitar
- 1 stort rött äpple, skal på, tärnad i små kuber
- Rostade valnötter, till garnering
Vägbeskrivning:
Till förbandet
- Tillsätt avokado, citronsaft och skal, vitlök, yoghurt, olivolja, salt och peppar till en matberedare.
- Blanda tills den är slät. Smaka av och justera kryddan efter behov.
- Om din dressing är lite tjockare än du vill, använd lite mjölk (1 till 2 matskedar) för att tunna ut den. Fortsätt att blanda tills du når önskad konsistens.
Till salladen
- Skär endivbladen i 2-tums bitar. Lägg till endivbitarna, fänkålen och äpplet i en medelstor skål. Kasta för att kombinera.
- Lägg till cirka 1/4 kopp dressingen i salladen för att börja. Kasta till pälsen.
- Lägg till mer dressing, efter din smak.
- Servera direkt på enskilda tallrikar, garnerade med valnötterna.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler köttfria måndagrecept
Grillade ostsmörgåsar med rostad röd paprika, ruccola och stekt ägg
Citrusfajitas med svamp, röd paprika och brysselkål
Vegansk varm farrosallad med rostade morötter och fänkål
