Polenta är en klassisk italiensk maträtt som har blivit en av mina favoritkomfortar genom tiderna, särskilt när den ståtar med smakrika eldstekta tomater och mört mangold. Detta magsuppvärmande veganska middagsrecept kan också fungera som en veganrätt.
Polenta är en klassisk italiensk maträtt som har blivit en av mina favoritkomfortar genom tiderna, särskilt när den ståtar med smakrika eldstekta tomater och mört mangold. Detta magsuppvärmande veganska middagsrecept kan också fungera som en veganrätt.
Relaterad historia. Vegansk påskmeny
Polenta med eldstekta tomater och mangold
Serverar 4 till 6
Ingredienser:
-
t
- 5 dl vatten
- 1 kopp instant polenta
- Salt och nymalen peppar
- 2 klasar schweizisk mangold, träiga stjälkar trimmade bort, blad grovhackade
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1/4 kopp vegansk smör
- 1 (28-ounce) kan elda rostade tärnade tomater, dränerade
- 1/4 kopp finhackad färsk persilja
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Koka upp vatten i en stor kastrull på medelhög värme. Vispa långsamt i polenta tills den är slät och krämig.
- Tillsätt 1 tsk salt och några malningar svartpeppar. Ta bort från värmen, täck över och håll det varmt.
- Koka upp en kastrull med saltat vatten. Tillsätt mangoldbladen och koka tills de är mjuka, 2 till 3 minuter. Tappa mangolden och lägg åt sidan.
- Tillsätt vegansmör till en stor stekpanna och virvla tills smöret har smält. Tillsätt mangolden och kasta till pälsen. Rör ner tomaterna och låt sjuda i 2 minuter. Rör ner persilja. Smaksätt med salt och peppar.
- Dela polentan mellan 4 till 6 skålar. Toppa med tomat mangoldblandningen. Servera omedelbart.
t
t
t
t
Mer delikatess veganska middagsrecept!
