Det finns mycket som kan gå fel på Thanksgiving Day, oavsett om du lagar din första kalkon eller din 20: e. Nyckeln är att planera vad som kan gå fel innan det faktiskt har en chans att.
Kolla in dessa 20 geniala kalkonlagningstips för att rädda din tacksägelse från katastrof (så att du inte behöver #ThanksgivingFail tweet om det).
Ditt kök är oförberett för att laga en hel fest ...
1. Gör en slow cooker kalkon.
Om du gör en mindre Thanksgiving -middag eller bara inte har ugnsutrymme för att steka en fågel, så kan du gör slow cooker kalkon.
2. Bryt ner din kalkon innan du lagar den.
Dela kalkonen i mindre bitar betyder att du bara behöver laga vad du tror att du ska äta, och det sparar vertikalt utrymme i ugnen så att du kan laga mat på mer än ett galler i taget. Det låter dig också skilja det vita från det mörka köttet, så att allt tillagas jämnt.
3. Skaffa ett förkokt kalkonbröst.
Använd ett förkokt kalkonbröst och vispa upp något på spisen, som denna kalkonmullvad. Det frigör din ugn för sidrätter och, naturligtvis, paj.
4. Gör ett stekställ med aluminiumfolie.
Du glömde att skaffa ett stekställ eller bara hittar det inte någonstans och är rädd att din fågel kommer att brinna på botten. Inga bekymmer: Du kan piska upp ett provisoriskt stekställ med inget annat än folie.
5. Laga mat medan du sover.
Stek din kalkon långsamt över natten så din ugn är ledig på morgonen. Det tar lite planering framåt, men du kommer att vara glad att din ugn är ledig den stora dagen.
6. Grilla det.
Skaka om och grilla din kalkon ute på svag värme medan du avslutar sidrätterna och dekorerar. Ännu bättre, tilldela alla släktingar som inte kommer ur håret att grilla så att du kan fokusera på resten av din matberedning.
Ditt kött tillagas alltid ojämnt ...
7. Spatchcock det. Ja, det är ett riktigt ord.
Spatchcocking avser fjärilkalkon. Genom att ta bort dess ryggrad, spricka bröstbenet och lägga ut fågeln platt kan den rostas vid en högre temperatur under en kortare tid för lite allvarligt saftigt kött och massor av krispigt skinn. Eftersom det värms upp från alla håll kommer det också att tillagas jämnare, så du behöver inte oroa dig för att äta torrt bröstkött och nästan råa lår någonsin igen.
8. Ice kalkonbröstet innan du lagar mat.
Glödande kalkonbröstet i till och med 15 minuter kan hjälpa den att förbli saftig. Det kommer att börja laga mat vid en lägre temperatur än det mörka köttet, vilket innebär att de två kommer att få perfekt temperatur samtidigt.
9. Använd en sondtermometer.
Vad är det första du bör kasta ut när du får din kalkon? Den röda popup-termometern som följer med. Dessa termometrar är inställda på 180 till 185 grader F, när du faktiskt borde ta din kalkon ur ugnen när den når 160 grader F (den kommer att stiga till 165 grader F när den vilar). För bästa resultat, använd en digital sondtermometer, som hjälper dig att få en exakt uppfattning om hur nära din kalkon är att bli klar.
10. Få den till rumstemperatur.
Ta med kalkonen till rumstemperatur i 1 timme innan den går in i ugnen hjälper till att hela fågeln kokar jämnt inifrån och ut.
Din kalkon är alltid torr ...
11. Salta det.
Se till att din kalkon är den saftigaste som finns ge den en blötläggning i en salt saltlösning. Saltlösningen fyller köttet och smakar kalkonen så att den förblir fuktig medan den kokar.
12. Har du inte en behållare som är tillräckligt stor för din kalkon? Använd en plastpåse.
Stora plastförvaringspåsar, som de från Ziploc, eller specialpåsar gjorda för saltning kan båda användas om du inte har en hink som är tillräckligt stor för din kalkon.
13. Eller använd din kylskåpslåda.
Brining något mindre, som ett kalkonbröst eller ben? Använd den skarpare lådan i ditt kylskåp som saltningskärl. Se bara till att rengöra och desinficera det mycket väl innan du använder det till grönsaker igen.
14. Torka saltlake din kalkon när den tinar.
Spara tid genom att använda en kryddad saltgnidning på din kalkon, sedan stoppa den i en väl tillsluten påse och låt den tina i kylen i tre dagar före Thanksgiving.
15. Stoppa det... men inte med fyllning.
Fyll kalkonen löst med saftiga råvaror, som ett kvartat äpple och lök eller halverade citroner och vitlök. De ångar medan de lagar mat, och håller kalkonens inre snyggt och fuktigt.
Men stoppa inte din kalkon med traditionell fyllning. Den packar för tätt och får hela fågeln att ta längre tid att laga, vilket resulterar i torrt kött.
16. Sluta tjata.
Öppning av ugnsluckan för frekvent bastning orsakar temperaturen sjunkervilket betyder att det tar längre tid för din fågel att laga mat. Detta resulterar i torrt kött. Istället kan du lätt belägga huden med olja eller smält smör innan det går in i ugnen för att se till att den får den krispiga, glansiga lyster du vill ha.
17. Lägg av.
Många människor vet att du måste låta något som en tjock biff vila innan du skär i den, och samma visdom gäller för kalkon. Låt kalkonen vila i 15 till 20 minuter innan du huggar så att juicen hinner omfördelas och inte bara spillas ut över skärbrädan och lämnar dig med torrt, aptitlöst kött.
Du är trött på en smaklös fågel ...
18. Kom under huden.
Du strör salt, kryddor och örter på kalkonen, men ingen av smaken verkar hålla sig. Försök att komma under huden, bokstavligen. Fördela försiktigt ett sammansatt smör och hackade örter under kalkonens hud så aromer och fett har kontakt med själva köttet under tillagningen.
19. Rosta dina kryddor.
Var ärlig: Hur länge sedan köpte du den paprikan? Hur är det med din timjan? Försök rosta kryddorna du ska använda på din fågel eller i din saltlake i en stekpanna tills den är doftande. Det kommer att hjälpa till att släppa ut sina smakrika eteriska oljor och återuppliva dem. Eller ännu bättre, använd färska örter.
20. Använd mer färska örter och aromater än du tror att du behöver.
Tillsätt örter och salt under kalkonhuden; fyll löst kalkonen med citron, vitlök, färsk salvia, timjan eller rosmarin; och se till att du saltar fågelns hålighet också. När kalkonen lagar mat, doftar aromaterna inuti den, genomsyrar köttet med smak och smaksätter det inifrån och ut. Aromatik hjälper också till att komplicera dina droppningar, vilket leder till stjärnsås.
Vilka är dina bästa tips för den perfekta kalkonen?
Fler kalkon tips
I en pickle: Vad ska jag göra om kalkonen inte är klar i tid
Saltlake kalkon: Skopa för att bryta din Thanksgiving fågel
Säkerhetstips för kalkonfriteringar
