Det finns få barndomsminnen som väcker samma typ av nostalgi för mig som söndagens köttbullar hemma hos mina morföräldrar.
Vi gick in i doften av såsen som sjudde på spisen, mormor var albuddjup i köttbullens blandning och den mest obetydliga storpannan som redan fanns på brännaren för att koka upp pastan. Eftermiddagen spenderades på att springa runt på deras gård, leka med de hundar, hästar och duvor som min farfar höjde, tills vi skulle kallas in till middag, och jag lade ungefär ett halvt kilo parmesanost ovanpå min servering tills min mamma skrek åt mig för att ge den vidare till min bror.
Så på söndagar när jag längtar efter tröst, är min måltid att äta köttbullar. Dessa köttbullar kastade med fettuccine är ett enkelt recept med en utsökt nyckelingrediens: färskost. Det håller skålen fuktig och krämig och kastas till och med i såsen för en marinara som nästan liknar en gräddsås. Det bästa är att detta är en 30-minuters måltid från början till slut. Om du vill göra din egen sås och spendera timmar vid spisen, gör det. Om inte, kan detta vara på ditt middagsbord om en halvtimme.
Fettuccine med färskost med köttbullar
Detta recept är en enkel variant av köttbullar och sås, med en krämig nyckelingrediens som ger en riktigt tröstande måltid.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 20 minuter | Total tid: 30 minuter
Ingredienser:
- 1 pund nötkött
- 4 uns färskost, uppdelad
- 1 ägg
- 1/4 kopp ströbröd
- 1/2 tsk oregano
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk mjölk
- Salt och peppar
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 dl marinara sås
- 1/2 pund fettuccine
- Hackad persilja, till garnering
- Riven parmesanost, till garnering
Vägbeskrivning:
- Koka upp en stor kastrull med vatten.
- I en stor skål, kombinera nötköttet, 2 uns av färskosten, ägget, ströbrödet, oregano, vitlök, mjölk, salt och peppar. Blanda ihop tills det är väl införlivat. Forma blandningen till köttbullar och lägg åt sidan.
- Tillsätt olivolja till en stor stekpanna över medelhög värme. När oljan är varm lägger du till köttbullarna i stekpannan och koka i 2 till 3 minuter per sida tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt såsen i stekpannan och stick den kvarvarande färskosten i såsen runt pannan. Täck med lock och koka i ytterligare 5 till 7 minuter tills köttbullarna är genomstekta.
- Medan köttbullarna kokar, tillsätt fettuccinen i det kokande vattnet och koka enligt förpackningens anvisningar. Häll av och överför till stekpannan med köttbullarna.
- Kasta försiktigt fettuccinen med köttbullarna och såsen tills den är helt belagd.
- Tallrik och garnera med parmesanost och persilja.
Fler köttbullrecept
Linser "köttbullar"
Buffel kyckling köttbullsmörgåsar
Ostig köttbullsgryta
