Tomaterär en av de vanligaste sommarträdgårdsgrönsakerna, och även om de är utsökta råa kan du sluta med mer än du kan äta. När du har delat den nya skörden med vänner, konservering det som är kvar är ett perfekt sätt att spara det för andra dagar.
Tomaterär en av de vanligaste sommarträdgårdsgrönsakerna, och även om de är utsökta råa kan du sluta med mer än du kan äta. När du har delat den nya skörden med vänner, konservering det som är kvar är ett perfekt sätt att spara det för andra dagar.
Tomater faller i mitten mellan hög- och lågsyra frukt och grönsaker, så de kan konserveras antingen med varmt vatten eller tryck. Varmt vatten tar lite längre tid än tryckburk, men det kräver inte en speciell tryckburkmaskin.
Utrustning du behöver:
-
t
- Burkar, lock, tätningar
- Stor kruka för konservering av vattenbad
- Gryta för att laga tomater
- Gryta för att värma vatten/tomatjuice
- Tratt/slev
- Tång
t
t
t
t
t
Omkring 7 stora kokta tomater fyller en 1-liters burk. Alla typer av tomater kan vara burk, men plommontomater (som Romas) är ofta bäst för konservering eftersom de är köttiga tomater med färre frön och fungerar bättre i såser och andra recept som i allmänhet använder konserverade tomater.
Använd diskmaskinens saneringscykel för att förbereda burkarna. När burkarna är rena, värm upp den stora krukan och fyll den ungefär halvvägs med vatten. Starta en annan gryta med kokande vatten för att sanera locken. När vattnet kokar doppar du locken i vattnet (med en tång). Börja värma ytterligare en gryta med vissnande vatten eller tomatjuice.
Börja förbereda tomaterna genom att tvätta dem och ta bort stjälkarna. Tappa tomaterna i en tredje gryta med kokande vatten i ungefär en minut, lägg dem i en skål med isvatten. När de är tillräckligt svala för att hantera, skala bort skalen. Skär tomaterna efter önskemål och fyll burkar inom 1/4 tum från kanten. Tillsätt kokande vatten eller varm tomatjuice för att fylla burkarna inom 1/2 tum från toppen. Använd en smörkniv för att peta runt i burken och släpp eventuella luftbubblor.
Sätt på locken och ringarna på burkarna och säkra ringen så att den griper fast men inte är extremt tät. Se till att det inte finns några saft- eller tomatbitar på kanten, annars får du inte en tät tätning. När burkarna har lockats, använd tången för att sätta dem upprätt i den stora grytan med kokande vatten. Vattnet ska täcka burkarna med minst en tum. Lägg locket på grytan och låt det koka. Om din höjd är på eller ungefär havsnivå, koka burkarna i 45 minuter. Tiden ökar något för högre höjder. Lägg till 2 minuter för varje 1000 fot över havet.
När tiden är slut tar du försiktigt bort burkarna med en tång och låter dem vila på en bänk tills de är svala, cirka 12 till 24 timmar. Kontrollera att burkarna är förseglade genom att trycka på locket för att se om det sugs ner. Förvara din hemkonserverade tomater på en sval, torr plats
