Med sin otroliga smak, rimliga pris och stora snitt är kjolbiff det perfekta nötköttet för sommargrillning. Jag vet inte om dig, men att köpa rib-eye för en folkmassa är inte precis ett alternativ med min budget, så när jag är värd för en publik passar kjolbiff (bokstavligen) räkningen.
Innan du kastar ditt kött på barbien, kolla in dessa tips. Du kommer att servera perfekt förkolnad, öm och saftig kjolbiff på nolltid.
1. Pund till jämn tjocklek
Din kjolstek kommer att tillagas på några minuter, så du vill se till att den är jämn hela tiden. Om ena sidan är mycket tjockare än den andra, använd en klubba för att försiktigt dunka biffen till jämn tjocklek genom och igenom.
2. Marinera
Kjolbiff är supersmakig, men den är också fantastisk marinerad. Marinaden hjälper till att göra köttet mjukt medan det injiceras med extra smak. Lägg till kjolbiffen i marinaden en till fyra timmar innan du grillar - längre än så kan det börja bli grötigt.
Mer:18 hemmagjorda marinader och rubs för att sparka ditt grillspel ett snäpp
3. Ta med till rumstemperatur
En timme innan du är redo att grilla tar du din kjolbiff ur kylen och tar den till rumstemperatur. Detta hjälper köttet att laga jämnt.
4. Salt i förväg
Handla om 40 minuter salta din biff rikligt innan du börjar grilla. Detta hjälper till att koncentrera köttets smak.
5. Torka torrt
Innan du grillar, torka din kjolbiff. En torr yta skapar den bästa skorpen när du lägger köttet till grillen.
Mer:Marinader som kommer att förvandla din flankbiff till en smakfenom
6. Bryn över superhög värme
Kjolbiff är supertunn. Du vill få en stor skorpa, men du vill inte överkoka köttet. Lösningen? Skaffa din grill superhot innan du lägger till biffen. Koka det sedan i tre till fem minuter på varje sida, tills det är välbrunt på utsidan och tillagat till högst medelhäftigt. Mer än så, och du riskerar att få hårt kött. Kom ihåg att köttet fortsätter att tillagas även efter att du tagit det från grillen.
7. Låt det vila
När du har tagit din kjolbiff från grillen, låt den vila i minst 10 minuter innan du skär den. Detta ger saften i köttet tid att omfördela så att din biff inte torkar.
8. Skiva det rätt
För öm kjolbiff varje gång, skär ditt kött över spannmålen i 1/4-tums skivor. Kjolstek är gjord av långa, trådiga muskelfibrer, och om du skär med säden är de nästan omöjliga att tugga. Att skära över spannmålen ger dig mört kött som fungerar i fajitas, sallader och mer.
Mer:9 viktiga tips för att laga den perfekta biffen