Om du har bikinisäsong på hjärnan, är chansen stor att du försöker göra hälsosamma val. Denna läckra quinoaskål fyller dig med näringsrika ingredienser utan att tynga dig, så att du kan känna dig nöjd på mer än ett sätt.
Relaterad berättelse. 3 läckra middag- och mellanmålsrecept som gör skolkvällar enklare
Soltorkad tomat, sparris och quinoaskål
Serveringsstorlek 3
Recept inspirerat av The Healthy Foodies
Med så många läckra hälsosamma ingredienser att välja mellan är det inte bara bra för ditt samvete att äta gott - dina smaklökar och mage kan också bli mycket glada. Denna läckra quinoaskål är fylld med färska, näringsrika sommaringredienser som du knappt kommer att kunna vänta med att tappa!
Ingredienser:
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 dl okokt quinoa
- 2 msk olivolja
- 1/2 rödlök, tärnad
- 2 koppar sparris, träiga ändar avlägsnade och stjälkar skärs i 1-tums bitar
- 2 koppar knappsvamp, skuren i kvart eller sjättedel, beroende på storlek
- 1/3 dl soltorkade tomater, tärnade
- 1/2 tsk salt (mer eller mindre efter smak)
- 1/4 kopp solrosfrön
- 1/2 kopp smulad fetaost
Vägbeskrivning:
- Låt grönsaksbuljongen koka upp i en kastrull. Lägg i quinoan. Låt sjuda, täck över och låt koka i 15 minuter. Ta bort från värmen och låt sitta. Fluff med en gaffel.
- Koka olivolja och rödlök i låg stekpanna i en stor stekpanna eller wok i ungefär 5 minuter eller tills löken börjar svettas.
- Lägg i sparrisen och svampen och koka tills de blir mjuka - cirka 8–10 minuter till.
- Rör ner de soltorkade tomaterna, saltet och solrosfröna och låt blandningen värmas i någon minut eller två. Tillsätt quinoan och rör om för att kombinera.
- Om du serverar rätten omedelbart, överför blandningen till skålar, strö över fetaost och servera. Om du sparar det till senare, låt blandningen svalna helt innan du rör i feta och överför till en återförslutningsbar behållare som kan förvaras i kylen. Denna maträtt kan avnjutas varm eller kall.
Mer hälsosamma recept
Spring in i säsongen med färska grönsaker vårrullar
Tomat- och getost helvete spaghetti
Våra bästa hjärt-hälsosamma huvudrättsidéer
