Du kan må bra av att dyka din sked i detta läckra och friska vegan efterrätt. Särskilt tilltalande för veganer efter en glutenfri kost, quinoapudding kan serveras som en komfortmat frukost, veganskt mellanmål på eftermiddagen, eller som en semestermiddagfinale. Använd konserverade aprikoser när färska aprikoser är utanför säsongen eller ersätt en annan söt mogen frukt, till exempel stuvade björnbär eller körsbär.
Du kan må bra av att dyka din sked i denna läckra och hälsosamma veganska efterrätt. Särskilt tilltalande för veganer som följer en glutenfri kost, kan quinoapudding serveras som en frukost med komfortmat, vegan eftermiddagssnack eller som en semestermiddag. Använd konserverade aprikoser när färska aprikoser är utanför säsongen eller ersätt en annan söt mogen frukt, till exempel stuvade björnbär eller körsbär.
Quinoa aprikospudding
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 1/2 kopp ren lönnsirap, uppdelad
- 2 (16-ounce) burkar aprikoshalvor, dränerade, tärnade
- Juice av 1/2 en apelsin
- 1 msk riven apelsinskal
- 1/4 tsk mald muskot
- 2 msk malet lin
- 6 msk vatten
- 2 msk vegansk margarin, mjukat vid rumstemperatur
- 1 dl kokosmjölk
- 2 tsk rent vanilj extrakt
- 1/2 tsk mald kanel
- Nypa salt
- 2-1/4 koppar kokt quinoa
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- I en medium kastrull över medelhög värme, kombinera 2 msk lönnsirap, aprikoser, apelsinjuice, skal och muskotnöt. Låt koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under omrörning ibland i 2 till 3 minuter. Hålla varm.
- Under tiden, kombinera lin och vatten i en liten skål, rör om för att kombinera och låt stå åt sidan i 5 minuter eller tills det tjocknat.
- I en stor kastrull över medelvärme, vispa samman margarin och resterande sirap. Vispa i kokosmjölk, vanilj, kanel, salt och linblandning.
- Rör quinoa i kokosmjölksblandningen. Koka, rör om ibland, i 5 till 7 minuter.
- För att servera, sked quinoa i dessertkoppar och toppa med varma aprikoser.
t
t
t
t
Mer vegansk efterrätt recept!
