Semestern är över, viktminskning kommer att ta över platser mellan dina favorit -tv -program och chansen är att dina byxor bara är lite stramare än de var i oktober. För att hjälpa dig att starta ett friskare nytt du, piskade jag upp tre fantastiska recept med min favorit mager supermat, avokado.
Nu har många missuppfattningen att avokado är "dåligt för dig" på grund av deras höga fetthalt. Till skillnad från chips eller glass är varje gram fett i avokadon enkelomättat eller bra fett. Det hjälper till att bekämpa LDL eller dåligt kolesterol. Så lägg på dessa köttiga gröna frukter och njut av dem på ett nytt sätt med dessa fantastiska recept.
1
Hummer sallad fyllda avokado
Serverar ca 4 st
Ingredienser:
- 2 avokado, urkärnade och skopade (spara kvarvarande kött för annan användning)
- 2/3-3/4 dl färskt hummerkött
- 1/3 dl mosad avokado (från insidan)
- 2-1/2 msk olivolja majonnäs
- 1 minigurka, tunt skivad
- Färsk koriander
- Salt och peppar
- 2 uns mjuk getost
Vägbeskrivning:
- Blanda hummerköttet, avokado, mayo, gurka, koriander och salt och peppar i en stor skål. Häll upp salladsblandningen i avokadoerna. Garnera med färsk koriander, salt och peppar.
2
Slow cooker kyckling tacos med avokado
Serverar ca 4 st
Ingredienser:
- 12 uns råa kycklingbröst
- 1 paket tacokryddmix
- 1 dl kycklingbuljong
- 1/2 dl hackad koriander
- Salt och peppar
- 1-1/3 koppar strimlad slaw
- 2 msk fettfri ranchdressing
- 1/2 avokado, tunt skivad eller tärnad
- Strimlad ost till garnering
- Cirka 12 krispiga tacoskal
Vägbeskrivning:
- Lägg kycklingen i en långkokare. Häll buljongen över och strö över tacokryddmix, salt, peppar och koriander. Täck och koka på låg i ca 6-7 timmar. När kycklingen är kokad, ta bort den från skålen och lägg den i en stor skål. Strimla kycklingen med två gafflar.
- Lägg en skopa strimlad kyckling i varje tacoskal. Blanda slaven med ranch och toppa kycklingen med ranchslaven. Strö över ost och garnera med färsk avokado.
3
Kryddiga grönsaks- och avokado -enchiladabåtar
Serverar 4
Ingredienser:
- 4 ställ och grejer enchilada -båtar
- 2 msk olivolja
- 1 medellök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 kopp lila och röd potatis, hackad
- 1 kopp rakade brysselkål
- 2 jalapeños, fröade och hackade
- 3 habaneros, fröade och hackade
- 1/3-1/2 dl grön enchiladasås
- 1/2 msk krossad rödpeppar
- Salt och peppar, efter smak
- Ungefär 1/2 kopp krossade blå majs tortillachips
- Gräddfil
- 1/2 avokado, krossad
- Färsk koriander
Vägbeskrivning:
- Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök. Koka tills den är mjuk och doftande, cirka 4 minuter. Tillsätt hackad potatis, brysselkål, jalapeño och habanero. Koka på medelvärme i cirka 4 minuter. Tillsätt enchiladasås, koriander, salt och peppar. Täck med lock och koka ytterligare 4 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
- Häll grönsakerna i enchiladaskalorna. Förvärm ugnen till 375 grader F. Ställ in enchiladorna i ugnen och grädda i cirka 15-25 minuter, eller tills skalen har fått färg.
- Låt svalna något och toppa sedan med gräddfil och avokado.
Mer hälsosamma avokado recept
Choklad avokado tryffel
Meatless Monday: Avokado äggsallad
Sommargrönsakstacos med kryddig avokadosås
