Sötpotatisgryta har alltid varit min favorit. Jag älskar den krämiga, näringsrika smaken, men jag hatar ibland hur den är så söt söt. Detta Paleo version av den klassiska sötpotatisgrytan ger dig all smak du älskar, men med mycket mer näringsrika ingredienser.
Om du inte känner till Paleo är det en ganska enkel kost: inget mejeri, inga spannmål, inga baljväxter och äta hälsosamt fett och kolhydrater. Det kanske inte är något för alla, men den här sötpotatisgrytan är definitivt för alla. Det är bra för familjemedlemmarna som är Paleo eller någon som älskar en mindre söt version av sötpotatisgryta.
Paleo sötpotatisgryta recept
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 30 minuter | Total tid: 40 minuter
Ingredienser:
- 6 stora sötpotatisar, skalade, skurna i bitar
- 1/2 till 3/4 dl kokosmjölk (från burken)
- 2 msk olivolja, uppdelad
- 2 tsk pumpa paj krydda
- Kosher salt och peppar, efter smak
- 1/2 dl grovhackade valnötter
- 1/2 kopp skalade, saltade pumpafrön
- 1/4 kopp strimlad kokos
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 350 grader F och spraya en 9 x 9-tums panna med kokosoljespray.
- Tillsätt potatisen i tärningar till en stor kastrull och täck dem med vatten. Koka på hög värme tills gaffeln är öm.
- Töm och lägg i en stor skål. Tillsätt 1/2 kopp kokosmjölk och 1 matsked olivolja. Mosa ihop till en slät massa. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite mer kokosmjölk. Tillsätt blandningen till den förberedda ugnsformen.
- Rör ner pumpa paj krydda, kosher salt och peppar.
- Tillsätt resterande 1 matsked olivolja, valnötterna, pumpafrön och kokosnöten till en annan skål.
- Toppa sötpotatisen med nötblandningen.
- Grädda i cirka 20 minuter, tills de värms hela tiden och nötterna på toppen är rostade. Om de blir för snabbt täcker du helt enkelt med lite folie.
Fler Paleo -recept
Lätt Paleo bröd
Paleo kycklingnudelsoppa
7 enkla Paleo -middagar
