Vem av oss har inte tagit vår egen touch till en traditionell måltid? Är det vad de menar med att röra om grytan? Kanske inte, men du kan enkelt göra din egen sak när det gäller denna soppa.
Du känner mig. Jag gillar att ändra saker (även lite) med klassiska rätter när jag kan. Jag skulle lägga den här i kategorin Soppa som mormor gjorde... Sort Of. Det är utsökt med traditionella ingredienser, men jag tog min egen touch. Jag trodde att svamp och svarta bönor skulle vara perfekta ingredienser för en Meatless Monday posole.
Posole är en traditionell latinamerikansk soppa som vanligtvis görs med fläsk eller kyckling. En viktig ingrediens i posolen är hominy - majs som har blötläggts i ett mineralkalkbad. Resultatet är en mjukare och större version av en majskärna. Konsistensen är mjuk och lite seg, och den ger den perfekta touchen till denna soppa.
Du kan enkelt anpassa denna soppa till din egen matlagningsstil. Välj dina favoritbönor att använda. Lägg till tärnade tomater och dina favoritkryddor. Men vad du än gör, hoppa inte över min favoritdel i den här rätten: garneringarna av strimlad kål, limeskivor, rädisor och avokado. De är inte bara vackra, men de ger en annan dimension till denna skål soppa.
Svart böna och svamp posole recept
Posole är en populär mexikansk soppa som ofta görs för speciella tillfällen, men det här receptet är så enkelt att du kan göra det varje kväll i veckan. Det ger definitivt en festlig atmosfär, särskilt med sina varierade pålägg.
Serverar 4-6
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 25-30 | Total tid: 35-40 minuter
Ingredienser:
- 1 (30 ounce) kan hominy, dräneras och sköljs
- 1 (15 uns) burk svarta bönor, dränerade och sköljda
- 2 msk olivolja
- 1/3 kopp tärnad gul lök
- 1-1/2 dl hackade svampar
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 paprikor, tärnade och 2 tsk sås från 1 (4 uns) kan chipotla paprika i adobosås (reservera resten för ett annat recept)
- 1 dl vatten
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/2 tsk malen kummin
- 1/2 tsk mald koriander
- 1 tsk torkad oregano
- 3 dl grönsaksbuljong
- 1 dl strimlad kål
- 2 limefrukter, skuren i klyftor
- 3 rädisor, skivade i tunna rundor
- 2 avokado, skalade, urkärnade och skivade i tunna klyftor
- 3 msk färska korianderblad
Vägbeskrivning:
- Tillsätt olivolja till en nederländsk ugn eller en stor gryta över medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt löken och koka i 4 till 5 minuter eller tills de börjar mjukna. Tillsätt svampen och koka under omrörning ibland i cirka 8 minuter eller tills de släpper ut sin juice. Tillsätt vitlök och koka i ca 1 minut.
- Tillsätt chipotle paprika och adobosås till blandningen. Tillsätt 1 dl vatten i pannan och skrapa botten för att ta upp bitar som kan fastna i botten.
- Tillsätt salt, peppar, kummin, koriander och oregano i pannan och rör om.
- Tillsätt hominy, svarta bönor och grönsaksbuljong i pannan. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock i 15 minuter.
- Servera varmt i enskilda skålar, och garnera var och en med lite av kålen, lime klyftor att pressa i soppan, rädisorna, avokado och färska korianderblad.
Servera en stor skål posole på en köttfri måndag.
Fler köttfria måndagrecept
Hemlagad soja chorizo och linssallad med koriandergrädde
Krämig borsjt med gurka-dill gräddfil
Majs och quinoafyllda poblano-paprika
