Förvandla din favorit bakgårdskokare till din favorit långsam spis.
Långkokare är fenomenala för att ta billigare, tuffare köttstycken och långsamt tillaga dem under några timmar. Under den tiden förvandlar låg värme, kryddor och smaker hårda livsmedel till mjuka, sublima konstverk.
Grill, å andra sidan, är fenomenalt på att ta bättre köttdelar och tillaga dem mycket snabbt över mycket hög värme. Under den lilla tiden lägger den höga värmen till en fin sear och förvandlar mjukare mat till sublima konstverk.
Båda tillagningsmetoderna har sin plats, men ibland skulle det vara trevligt att kombinera dem tillsammans. Även om det är skönt att låta den långsamma värmen bryta ner maten under en lång tid, kommer en vanlig långsam spis verkligen att kämpa för att införa mat med rökens mat på grillen. Det är därför vi ska förvandla vår grill till vår långsamma spis med hjälp av lite vi kallar indirekt värme.
Mer:Hur du hackar din grill till en DIY -rökare
Vad är indirekt värme?
För att förstå indirekt värme, låt oss titta på vad det inte är. När du bygger en vrålande eld i en grill med en kolhög, slå på gallret på din grill och lägg maten direkt ovanför kolen (med andra ord, den normala grillmetoden), det är direkt värme eftersom maten ligger direkt över elden.
Å andra sidan innebär indirekt värme att bygga ett "tvåzons" -arrangemang, där kolet bara hopsätts på ena sidan. Detta gör att du kan använda kolet för värme men också för att styra hur varm maten blir. Intressant nog är detta samma teknik som du skulle använda om du ville laga en stek på grillen, men när du gör stora köttbitar blir du ofta ombedd att lägga en skål med vätska bredvid kol. Detta genererar ånga och håller maten fuktig. Det behöver du dock inte, för det kommer att finnas gott om vätska i vår kruka.
Så, i granskning, om du vill sakta laga mat på din grill, höja kol på bara hälften av din grill och sedan tända den som du normalt skulle.
Att välja rätt tillagningsbehållare
Därefter måste du överväga kärlet där du ska laga din mat. En vanlig långkokare kommer att ha ett eget tillagningskärl, men vi rekommenderar verkligen inte att du använder det på din grill. Istället vill du ha något som är icke -reaktivt och som kommer att stå ut med mycket värme. En gjutjärnsgryta är idealisk, men en soppgryta av metall fungerar också.
Oavsett vilket tillagningskärl du väljer rekommenderar vi att du inte ställer in det direkt på dina grillgaller. Lägg istället ett dubbelt lager aluminiumfolie och lägg din kruka på det, annars kommer din kruka att utveckla några fina grillmärken.
Konvertera recept för långsam spis till grillen
Den goda nyheten är att din grill nu ger dig allt du behöver för att replikera nästan alla slowcooker -recept. Om receptet kräver att kött eller grönsaker ska brynas kan du göra det i din långkokare över grillen. Använd bara direktvärmesidan (sidan med kolet) och laga normalt. Om receptet ber att du ska tillsätta mycket matvätska och koka upp, gör det på den direkta värmesidan.
När du är redo att ställa in värmen och låta maten laga mat, är det när du flyttar din kruka (och folie) till indirekt sida, täck grytan, täck grillen och kom tillbaka inom den tid som begärts på recept. Den enda utmaningen är att justera receptet för vätskan. Om receptet inte kräver att det finns mycket vätska i grytan, rekommenderar vi att du lägger till 1/2 kopp buljong, bara för att maten inte ska brinna.
Laga mat
Tror du att du är redo att prova? Här är tre traditionella grillrecept som utformats för en långsam spis. Du kan laga dem med hjälp av teknikerna ovan och se hur bra långsam matlagning på grillen kan vara.
1. Långsam spis bränd ändar
Detta slow cooker brisket (brända ändar) recept är utsökt och replikerar grillsmaken utan grillen. På grund av det kan du utelämna den flytande röken om du tillagar detta på långkokaren, men tillsätt 1/2 kopp nötköttsbuljong för lite extra vätska.
2. Cherry Coke långsamt kokta nötkött revben
Dessa Cherry Coke-infunderade nötkött revben kan göras på grillen långsam spis som är.
3. Slow cooker pulled pork
För att anpassa detta slow cooker pulled pork smörgåsrecept, tillsätt bara 1/4 kopp mer vatten. Eller prova de många pulled pork recept listas här som det är.
Mer slow cooker recept
19 mexikanska slowcooker -recept som kommer att ge smak till middagen ikväll
15 Slow cooker recept som gör det enklare att laga mat
3-ingrediens långsam spis ananas teriyaki kyckling är en lätt måltid
