Gå på en shoppingrunda
Särskilt för någon som har celiaki är bara lite gluten lika illa som mycket. Köp och märk redskap, grytor och pannor endast för glutenfri matlagning. Om de inte är porösa hjälper det kanske inte att tvätta dem. (Glöm inte att sanera bänkskivorna om de kommer i kontakt med mat.)
Förvara också glutenfria livsmedel på ett separat bord om möjligt och be gästerna att inte byta skedar vid servering också. Gör dock ingen stor grej av det.
Akta dig för fågeln
Både färska och frysta kalkoner kan vara en källa till dold gluten. De injicerar praktiska rostlösningar i köttet för att göra det enklare att laga mat, men dessa lösningar kan innehålla gluten. Så kan de praktiska-dandy sås paket de kommer med. Kontrollera etiketten eller tillverkarens webbplats för att vara säker. Även om inte alla produkter de säljer är glutenfria, erbjuder följande stora märken glutenfria alternativ: Empire Kosher, Honeysuckle, Jennie-O, Perdue och Butterball. Det betyder dock inte att de är de enda på hyllorna.
Fyll det med omsorg
Egentligen borde du inte stoppa fågeln i alla fall. Det är inte 100 procent sanitärt att äta fyllning från hålrummet. Hur som helst kan du göra ditt favoritfyllningsrecept med glutenfritt bröd (läs etiketterna på dina kryddor och andra ingredienser). Eller bara välja traditionell sydlig fyllning gjord på äkta (mjölfritt) majsbröd.
Det hela är sås
Om du inte vet hur du gör det är det dags att lära sig att göra hemlagad sås av droppning. Många färdigförpackade gravier förtjockas med produkter som innehåller gluten. Om du gör din egen kan du tjockna den med en pilrot eller majsstärkelse eller sött rismjöl.
Från veganhandboken
För att smaksätta eller söta färska grönsaker (varav de flesta är glutenfria), laga dem i apelsinjuice eller äppelcider. Om du vill ha en extra sötma i morötter eller sötpotatis, prova lönnsirap istället för socker (vilket är säkrast att undvika om inte din vän säger att de inte har problem med socker). Hoppa över konserverade och frysta grönsaker för att vara säkra, även om många är glutenfria.
Skaka om bakningen
Du kan köpa glutenfria rullar och desserter för att göra det enkelt. Men om du vill göra dem från grunden rekommenderar vi att du tittar på vårt avsnitt om glutenfria recept. Titta på glutenfria substitutioner för vanliga glutenbrott. Cup4Cup eller Better Batter är alternativ för mjöl, men det finns massor till.
