Är sötpotatisgryta din favorit Thanksgiving -sidrätt? Njut av den till efterrätt också genom att göra dessa mjuka, fluffiga och dekadenta marshmallowfyllda sötpotatismuffins!
Relaterad historia. Ina Garten gav oss chokladmuffinsreceptet av våra drömmar
Dessa söta, mjuka och kryddiga muffins är inte bara perfekta för alla Thanksgiving -högtider, de är perfekta för att njuta hela hösten. För att lägga till en mycket önskad crunch toppade vi varje kopp med en rejäl portion valnötter.
Marshmallowfylld sötpotatismuffinsrecept
Ger cirka 12 muffins
Ingredienser:
Till muffinsen
- 1-1/4 koppar ljusbrunt socker
- 1 ägg, rumstemperatur
- 1 tsk rent vanilj extrakt
- 1/4 kopp osaltat smör, mjukat
- 1/4 kopp osötad äppelmos
- 3/4 dl sötpotatismos
- 3/4 dl fullkornsmjöl
- 1/2 kopp allsmält mjöl
- 1-1/4 tsk bakpulver
- 1 tsk pumpa paj krydda
- 1/2 dl mjölk
För fyllning och frostning
- 1 sticka osaltat smör, mjukat
- 1-1/2 koppar marshmallowfluff
- 3 dl strösocker
- 2 tsk mjölk
- 1 tsk vanilj
- 1 dl hackade valnötter
Vägbeskrivning:
- Vispa smör, äppelmos, vanilj, sötpotatis, ägg och socker i en stor skål. Vispa tills det är mjukt och luftigt. Tillsätt mjölet, bakpulver och pumpa paj krydda, blanda för att kombinera. Tillsätt mjölken och vispa tills den är helt kombinerad.
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Klä en muffinsform med pappersfoder och fyll varje foder 3/4 fullt med smet. Grädda i ca 14-15 minuter eller tills de är gyllene.
- Gör fyllningen och glasyren genom att slå ihop ludd, socker, mjölk, vanilj och smör tills det är mjukt och fluffigt.
- När muffinerna svalnat skär du ut en liten kon från toppen. Fyll varje muffin med ca 1 matsked fyllning. Toppa med konen du skär ut och frost. Tillsätt 1 msk valnötter i mitten av varje muffin. Servera varmt.
Fler höstmuffinsrecept
Höstens trädmuffins
Äppelpaj fyllda muffins
Mason jar pumpa cupcakes
