Det är höst! Dags för varma jackor, kalla händer och pumpasoppa! Det finns inget bättre sätt att fira slutet på en lång dag med en skål med denna krämiga, mild smakande soppa. Det är ett enkelt recept som kan tillagas på mindre än 10 minuter.
Oavsett om du älskar smaken av pumpabröd eller pumpakakor, kommer du säkert att älska denna enkla pumpasoppa. Faller någonstans mellan smaken av tomatsoppa och grädde av sellerisoppa, är detta ett recept som ger en känsla av komfort för varje måltid. Serveras med en grön sallad och en knaprig fransbröd, alla vid ditt köksbord kommer säkert att njuta av denna måltid.
Krämig pumpasoppa
2 msk smör
1 lök, tärnad
2 stjälkar selleri, tärnade
2 dl pumpapuré (konserverad eller färsk)
1 1/2 dl grädde
salt & peppar efter smak
Fräs löken och sellerin i en stor kastrull tills den är mjuk, cirka 3-5 minuter. Tillsätt pumpapurén och hälften av grädden i kastrullen under omrörning tills den är ångande varm (men inte kokande). Överför blandningen till en mixer och purera väl för att ta bort alla grönsaksbitar. Salt & peppar efter smak. Servera genast i skålar, med en skvätt resterande grädde ovanpå
