Du kan vara en ketoreceptfanatiker som tillber vid allt annat paleo, men även den mest döda hängivna måste erkänna att semestern är lite sugen när du försöker undvika stärkelse och kolhydrater - för... fyllning. Låt oss vara riktiga. Du kan behålla kalkonen, men fyllning-i all sin kolhydratfyllda ära-är det bästa med Thanksgiving. Men precis som allt annat i våra lågkolhydratliv har vi förmågan att hacka oss till fyllning som är ännu bättre än den traditionella sorten.
Med ett par strategiska byten, fyllningsrecept kan omvandlas till kolhydratfattiga mästerverk som du kan servera för alla i familjen-oavsett om de är kolhydratfattiga eller inte.
Mer: Tjej, du behöver inte en ugn för att laga din tacksägelse Turkiet
Obs! I allmänhet kommer mängderna i dessa recept att fylla en medelstor till stor kalkon för en familjesammankomst. Som tumregel, använd en tredjedel till hälften av receptet för att stoppa en kyckling eller att steka separat i en panna för att servera med fläsk. För att rosta separat från kalkonen, smör en lämplig bakform, sked blandningen i och släta toppen. Baka vid 350 grader F i 45 till 60 minuter tills toppen är krispig.
Tranbärs- och valnötfyllningsrecept
Detta recept är en version av ett traditionellt amerikanskt recept. Liksom många recept för fyllning innehöll det ursprungliga receptet äpplen, men eftersom äpplen är en kolhydrathaltigare frukt har vi ersatt tranbär, som har den dubbla effekten att göra fyllningen lägre kolhydrater än det vanliga receptet och också lägga till lite extra säsongsbetonad färg och smak.
Ger 15 portioner (1/2 kopp)
Ingredienser:
- 2 msk saltat smör
- 1-1/2 dl lök, hackad
- 2 dl selleri, hackad
- 2 dl tranbär (färska eller avfrosta om de är frysta)
- 1 dl valnötbitar
- 1-1/2 dl mandelmjöl
- 1 pund mald fläsk
- 3 msk citronsaft
- 2 tsk malet timjan
- 1/2 tsk salt, eller efter smak
- 1/2 tsk mald peppar, eller efter smak
Vägbeskrivning:
- Smält smöret i en stor stekpanna. Koka selleri och lök tillsammans tills de är mjuka, cirka 10 minuter.
- Blanda de återstående ingredienserna i en stor skål och tillsätt selleri- och lökblandningen.
- Använd blandningen för att stoppa kalkonen, väga fågeln före stekning för att beräkna rätt tillagningstid. Stek enligt anvisningarna på förpackningen.
Per portion: 7,0 gram kolhydrater, 2,8 gram fiber, 18 gram totalt fett, 26 milligram kolesterol, 7 gram protein, 120 milligram natrium, 216 kalorier
Ursprungligen publicerad november 2015. Uppdaterad oktober 2017.
