Må bra mat: Tofu och Shiitake Hotpot - SheKnows

Vintern ber om varma soppor som bryter kyla och avvärjer besvärliga sjukdomar. Eftersom kycklingnudelsoppa är utanför det veganska bordet är det hög tid att du byter in den här grönsiktvänliga tofu- och shiitake-grytan från Tony Chiodos kokbok Feel Good Food: Fullmatrecept för ett lyckligt och hälsosamt liv. Chiodo erbjuder veganer och icke-veganer en härlig samling komfortmatrecept gjorda på hälso- och humörhöjande ingredienser.
Vintern ber om varma soppor som bryter kyla och avvärjer besvärliga sjukdomar. Eftersom kycklingnudelsoppa är utanför det veganska bordet är det hög tid att du byter in den här grönsiktvänliga tofu- och shiitake-grytan från Tony Chiodos kokbok Feel Good Food: Fullmatrecept för ett lyckligt och hälsosamt liv. Chiodo erbjuder veganer och icke-veganer en härlig samling komfortmatrecept gjorda på hälso- och humörhöjande ingredienser.

Relaterad historia. Vad nutritionister verkligen vill att du ska veta om att bli vegan

Tofu och Shiitake Hotpot

Recept från Må bra mat av Tony Chiodo

Serverar 4

Ingredienser:

t.
• 9 uns fast tofu, skuren i 1/2-tums kuber

t

• 1 msk och 1 tsk mörkrostad sesamolja

t

• 5 torkade shiitakesvampar blötlagda i 2 dl varmt vatten

t

• 1-1/4-tums kombu längd i 1/2 vatten

t

• 1/2 lök, fint skivad

t

• 1 morot, skuren diagonalt

t

• 1/2 daikon, skuren diagonalt

t

• 3-1/2 uns baby bok choy

t

• 1-3/4 uns enokisvamp

t

• 1 msk mirin

t

• 1 msk shoyu

Vägbeskrivning:

t.
1. Torka tofu för att ta bort överflödig fukt.

t

2. Värm 1 msk sesamolja i en stekpanna på medelvärme och stek tofuen i 3 till 5 minuter, eller tills den är gyllene.

t

3. Överför till en skål med varmt vatten för att avlägsna överflödig olja, dränera sedan, tryck ut eventuellt överflödigt vatten och lägg åt sidan.

t

4. Töm shiitakesvampen, reservera vätskan. Klipp av stjälkarna och skär kåporna. Skär kombu i strimlor.

t

5. Värm 1 tsk sesamolja i en tung kastrull över medelvärme och fräs lök och ingefära i 3 minuter, eller tills de mjuknat.

t

6. Lägg till shiitake, kombu, morot, daikon och shiitake blötläggningsvätska. Öka värmen till hög, koka upp, minska sedan värmen till medel-låg, täck och låt sjuda i 10 minuter eller tills morötterna är nästan mjuka.

t

7. Tillsätt tofu, bok choy och enokisvamp och låt sjuda i 3 minuter. Rör i mirin och shoyu och koka i 2 minuter.

t

8. Ta kastrullen från värmen och dela hotpot mellan 4 skålar. Servera varmt.

Mer vegansk sopprecept!