One-Pot Wonder: Hälsosammare jordnötskött och broccoli på det enkla sättet-SheKnows

Jag är ett stort fan av asiatisk mat, särskilt avhämtning. Men medan avhämtning är fantastiskt, är det inte alltid det hälsosammaste alternativet, även om det är grönsaksbaserat. Tillagad eller stekt i massor av oljor, de flesta rätter kan innehålla mycket kalorier och ger liten näringsfördel.

Relaterad historia. Rachael Ray har precis delat med sig av en enkel balsamisk kycklingmarinad som helt ersätter vår grillsås

Denna enpanna, asiatiskinspirerade måltid tar färska broccolibuketter och magert kycklingbröst och gör dem till en utsökt och hälsosam måltid med lite ansträngning som är ännu bättre än avhämtning. Jag tillsatte smak genom att göra en enkel jordnötsås för att slänga kycklingen och broccolin precis innan den är rostad.

Bonus: Du kan förbereda denna måltid i förväg och ha den redo att komma in i ugnen när du kommer hem från jobbet, eller till och med få ett av dina äldre barn att börja för dig om du är upptagen med andra projekt.

Enkelt recept i en stekpannad kyckling och broccoli

Serverar 4

Förberedelsetid: 10 minuter | Baktid: 30 minuter | Total tid: 40 minuter

Ingredienser:

• 1/4 kopp krämigt eller grovt naturligt jordnötssmör
• 1/2 kopp lågnatriumsojasås
• 2 msk risvinäger
• 1 lime, saftad
• 2 msk honung, farinsocker eller agave
• 1/2 msk färsk riven ingefära
• 1 tsk chilisås eller varm sås som Sriracha
• 1 tsk vitlökspulver
• Salt och peppar, efter smak
• 4 kycklingbröst utan ben utan skal, i tärningar
• 1 broccoli med stort huvud, buketter borttagna
• Färsk koriander, till garnering (valfritt)
• Färsbiten rödlök, till garnering (valfritt)
• Krossade röda pepparflingor, för garnering (valfritt)

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 375 grader F.
2. Lägg till alla ingredienser i en ugnsform (förutom kycklingen och broccolin) och blanda såsen direkt i ugnsformen med en gaffel eller en trådvisp.
3. Lägg kycklingbrösten i ugnsformen och lägg på broccolin ovanpå. Täck med folie och grädda i 20 minuter.
4. Ta bort folien från ugnsformen, blanda kycklingen och broccolin försiktigt och grädda i ytterligare 10 minuter.
5. Ta ut ur ugnen och dela på serveringsplattor.
6. Garnera med färsk koriander, rödlök och strö krossade rödpeppar. Serveras bäst varmt.

Fler asiatiska recept

Kung pao kikärter
Asiatisk grillad kyckling
Pad thai nachos