Fyllning av aprikos och ingefära recept
Om du är på humör för en lättare, köttfri fyllning, är detta recept definitivt ett att prova. Aprikoser är lågkolhydratfrukter. Det går mycket bra med fläskrätter när det bakas i en panna i ugnen och serveras med köttet separat.
Ger 15 portioner (1/4 kopp)
Ingredienser:
- 4 msk saltat smör
- 1 stor lök, finhackad
- 2 dl mandelmjöl
- 1-1/2 dl aprikoser, hackade (färska eller konserverade i vatten, dränerade)
- 1 tsk mald ingefära
- 2 msk färsk persilja, hackad
- 3 msk citronsaft
- 1/2 tsk salt, eller efter smak
- 1/2 tsk mald peppar, eller efter smak
Vägbeskrivning:
- Smält smöret i en stor stekpanna. Tillsätt den hackade löken och koka i ca 5 till 10 minuter tills den är mjuk.
- Tillsätt alla återstående ingredienser och blanda väl. Blandningen ska komma ihop och se ganska våt ut, men om det inte gör det, tillsätt några matskedar vatten tills det håller ihop i pannan.
- Använd blandningen för att stoppa kalkonen. Väg den fyllda kalkonen för att beräkna hela tillagningstiden. Stek enligt anvisningarna.
Per portion: 5,6 gram kolhydrater, 2,0 gram fiber, 9 gram totalt fett, 8 milligram kolesterol, 3 gram protein, 101 milligram natrium, 113 kalorier
Mer: Alternativa Thanksgiving Dinner Ideas - Eftersom inte alla älskar Turkiet
Tips för lågkolhydratfyllning
Fyllning är i allmänhet inte svårt för lågt carbers att konvertera. Det är bara en fråga om att hitta rätt sorts ingrediens för att ersätta högkolhydratelementen som brödsmulor, potatis, kex, majsbröd, högkolhydratfrukt och söta fruktjuicer. Här är några idéer:
- Mandelmjöl kommer att rädda för att stå i för ströbröd och andra stärkelsehaltiga kombinationer. Det kommer att suga upp juice och fylla upp en fyllningsblandning på ett liknande sätt som ströbröd.
- Fruktjuicer kan i allmänhet ersättas med några matskedar färsk citronsaft blandat med vatten.
- Korvkött kan ersättas med färskt fläsk för att undvika karbyfyllmedel som ofta används vid korvtillverkning.
- Ett ägg kan läggas till något av dessa recept om du vill att din fyllning ska bli mer fast så att den kan serveras av skivan. Att lägga till ett ägg lägger också till extra protein, vilket lågkolhydrater alltid kommer att välkomna.
Konsten att stoppa och laga en kalkon
Att stoppa en kalkon kan vara rörigt. Använd en stor serveringssked som det snyggaste sättet att få fyllningen i kalkonen. Om du ska stoppa en kyckling använder du bara en mindre sked.
Packa fyllningen väl i hålrummet med hjälp av skedens baksida för att trycka in den. Det är ganska förvånande hur mycket fyllning du behöver för större fåglar. Efteråt kan du binda fågeln med snöre för att förhindra att fyllningen kommer ut under rostningen. Men om du föredrar det kan du använda ett ägg i ditt recept för att hålla ihop allt. Du kan hoppa över både strängen och ägget om du vill, eftersom det mesta av fyllningen kommer att finnas kvar i fågeln ändå. Även om det faller ut ger det bara smak åt såsen du kan göra med saften från pannan när kalkonen är färdiglagad.
Naturligtvis är det viktigt att kalkoner och kycklingar tillagas noggrant för att undvika risk för matförgiftning. Därför är det mycket viktigt att väga din kalkon efter du har fyllt det med ditt val av fyllning för att beräkna tillagningstiden. Detta säkerställer inte bara att din fyllning är kokad, utan också kalkonen. Du kan också använda en mattermometer för att säkerställa att fågelns temperatur och fyllningen är där de ska vara.
