Te har varit känt som en hälsosam dryck i tusentals år. Med över 700 fytokemikalier i varje tealeaf är teens hälsofördelar långtgående och användningen av te går långt utöver att dricka det. Matlagning med te kan skapa läckra måltider från början till slut och en mängd söta godis. Här är några tips för matlagning med te och en välsmakande trio med te recept.
Tips för matlagning med te
Te tips #1: Använd lös te
Den största skillnaden mellan lös te och tepåsar är storlek och kvalitet på tealeaves. Vanligtvis består tepåsar av uppbrutna tealeaves och de kvarvarande bitarna, som ofta tappar sina eteriska oljor eftersom de är så små. Löst te, å andra sidan, består vanligtvis av större eller hela tealeaves. När du lagar mat med te (och inte lägger det i vatten), försök att alltid använda lös te eller ett bra märke tepåse som du vet har större blad i den eftersom tesmaken i dina sista rätter blir starkare.
Te tips #2: Välj din typ av te
Svart, grönt, oolong och vitt te, de fyra vanligaste teerna, är de "riktiga teerna" medan örtteer vanligtvis hänvisar till frukt- eller örtinfusioner som ofta inte innehåller några tealeaves alls. Om du letar efter näringsaspekterna av te, är det bästa alternativet att använda riktigt te, men örtte är perfekt för matlagning och ger sin egen läckra, distinkta smak. Använd vilket te som dina smaklökar tycker bäst om.
Te tips #3: Brant te eller hela blad
Att hälla te i vatten och använda det i flytande form eller använda de faktiska tealeavesna beror helt på din maträtt. Hela tealeaves gör en bra skorpa på kyckling eller fisk i kombination med andra ingredienser som honung och ingefära. Blad kan också läggas i en buljong eller sås som en krydda. Brant te kan användas som ersättning för vatten eller buljong när du förbereder ris, pasta, korn, soppor eller hemlagad tranbärssås men använd hälften av det vanliga vattnet eller buljongen och hälften brant te.
Te tips #4: Experiment
Prova att laga mat med alla smaker av te och blanda och matcha med olika proteiner, grönsaker, frukter och spannmål. Matlagning med te är också ett bra sätt att använda te som inte har konsumeras. Te kan förvaras i kylskåpet i några dagar och olika te kan blandas ihop för att skapa din egen smakrika blandning att laga mat med.
Te recept
Gröna med tedressing
Gör 4 portionerIngredienser:
1/4 kopp lös te eller te från cirka 11 tepåsar
1 dl kokande vatten
1 msk färsk ingefära, skalad och finhackad
Olivolja
1-1/2 pund alla typer av gröna, hårda stjälkar eller revben bort
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
5 uns mjuk getost, tärnad eller skuren i cirklar
2 mogna nektariner, plommon eller aprikoser, urkärnade, skivade i klyftorVägbeskrivning:
1. Rosta tebladen i en stekpanna i 2 minuter, skaka för att undvika bränning. Ta av stekpannan från värmen och häll i kokande vatten. Låt branta i 1 minut, sila sedan, spara vätskan och kassera bladen. Fräs ingefära i några teskedar olja i 1 till 2 minuter under omrörning för att undvika bränning. Tillsätt tevätska till stekpannan och tillsätt grönsaker under omrörning. Koka tills det bara vissnat och krydda med salt och peppar. Lägg kokta gröna i en serveringsskål och ringla över lite av den återstående tevätskan. Toppa med getost och fruktbitar och ringla över extra olivolja.
Te-rökt kyckling
Gör 4 portionerIngredienser:
1 msk pepparkorn
2-1/2 tsk grovt salt
1 (3- till 3 1/2-pund) hel kyckling
1/4 kopp lös te eller te från cirka 11 tepåsar
2 msk packat mörkt brunt socker
Asiatisk sesamoljaVägbeskrivning:
1. Rosta pepparkorn i en liten stekpanna i 5 minuter, skaka pannan för att undvika bränning. När pepparkornen svalnar, krossa dem med en mortel och stöt- eller kryddkvarn och slipa sedan i saltet. Gnid pepparkorn blandningen på insidan och utsidan av kycklingen och lägg kycklingen med bröstsidan uppåt i en stor ångkokare över kokande vatten. Koka 25 minuter eller tills kycklingen precis är kokt. Täck samtidigt insidan av wok och locket med aluminiumfolie. Tillsätt te och farinsocker till wok och blanda. Lägg ett galler i woken och lägg kycklingen på den med bröstsidan uppåt. Placera täckt wok på hög värme och koka kyckling i cirka 6 minuter, du kommer att se rök börja komma ut ur woken. Vänd kycklingen och röka ytterligare 6 minuter. Ta kycklingen från värmen och låt stå, täckt, i 15 minuter. Pensla kycklingen lätt med olja när du är redo att servera den, skiva den och servera.
Grönt te glass
Gör 4 portionerIngredienser:
2 dl helmjölk
1/4 kopp löst grönt te eller te från cirka 11 gröna tepåsar
6 äggulor
1/2 kopp strösocker
2 dl tung gräddeVägbeskrivning:
1. Hetta upp mjölk och te i en kastrull tills det sjuda. Låt vila i 5 minuter, sila sedan, spara vätskan och kassera bladen. Vispa äggulor och socker tills det är kombinerat och blekt. Vispa i grönt te mjölk och ställ skålen över en dubbelpanna. Rör om blandningen tills den är tjock. Ta skålen från värmen och rör ner grädden. Häll blandningen i en metallbehållare, skål eller bricka och frys i 4 timmar. Häll blandningen i en skål och vispa tills den är krämig. Lägg tillbaka glassen i frysbehållaren och frys i ytterligare 4 timmar, upprepa visp och frys två gånger till. Sked glass i en behållare, täck och frys tills den ska serveras.
Fortsätt läsa för fler te-riffic-tips och recept
Hög antioxidant te
Typer och hälsofördelar med te
Honey Peanut Steamed Tea Bröd
