Drick som en peruan: The Pisco sour - SheKnows

Fira National Pisco Sour Day genom att upptäcka lite mer om historien och kulturen bakom denna traditionella peruanska cocktail.

Relaterad historia. Ina Gartens Super Bowl -cocktailpar passar perfekt med alla dina salta speldagssnacks

Vi hade en chans att sitta ner med matförfattaren och kocken Nico Vera på webbplatsen Pisco Trail att chatta om sin favoritcocktail, Pisco -suran. Lär dig först hur du gör denna peruanska klassiker.

Recept av Nico Vera

Utbyte 1

Ingredienser:

• 2 uns Pisco
• 1 uns limejuice
• 1 uns enkel sirap (se anteckning nedan)
• 1 äggvita
• Is
• Angostura bitter

Vägbeskrivning:

1. Blanda Pisco, limejuice, enkel sirap och äggvita i en shaker.
2. Tillsätt is och skaka i 1 minut för att skapa ett tjockt äggvitt skum.
3. Servera silad i en kupé och garnera med 3 droppar Angostura bitters.

En twist på en gammal klassiker, den här versionen av Pisco -souren packar lite värme på grund av den enkla sirenen från habanero.

Recept av Nico Vera

Utbyte 1

Ingredienser:

• 2 uns Pisco
• 1 uns limejuice
• 1 uns habanero-infunderad enkel sirap (se anteckning nedan)
• 1 äggvita
• Is
• Angostura bitter

Vägbeskrivning:

1. Blanda Pisco, limejuice, habanero-infunderad enkel sirap och äggvita i en shaker.
2. Tillsätt is och skaka i 1 minut för att skapa ett tjockt äggvitt skum.
3. Servera silad i en kupé och garnera med 3 droppar Angostura bitters.

Allt om Pisco sour

Peruanska köket är framåt och trendigt, späckat med fantastisk historia, läckra recept och fantastiska cocktails som den vi firar idag tillsammans med kocken Nico Vera.

Född i Peru och baserad i San Francisco, Kalifornien, är Nico Vera såväl grundare som matskribent och kock på Pisco Trail, där han specialiserar sig på peruanska rätter och Pisco -mixologi. Pisco Trails uppdrag är att främja peruansk mat och kultur genom popup-fönster, middagar, klasser och evenemang som är en gastronomisk rundtur i Perus kök och dess unika kulinariska historia.

SheKnows: Berätta lite om historien om Pisco sour.

Nico Vera: Pisco sour är Perus nationella drink, och över hela världen firar vi Pisco Sour Day den första lördagen i februari. Många Pisco -historiker placerar Pisco sours födelse under början av 1920 -talet på The Morris Bar i Lima, Peru. Där sägs Victor Morris, en amerikan från Utah, ha skapat Pisco -surt - kanske efter att ha hittat inspiration i cocktails som whiskysuren eller silversyren. Andra bartendrar i Lima som arbetar på Hotel Maury och Bar Ingles utvecklade receptet ytterligare, troligtvis tillsatte äggvita skummet som är en så ikonisk del av drycken vi serverar idag. Men en nyligen upptäckt av en peruansk kreolsk kokbok från 1903 - Nuevo Manual de Cocina a la Criolla - visar ett tryckt recept på en Pisco -cocktail som mycket väl kan ha varit den första Pisco -suren. Är det inte fascinerande? Efter alla dessa år upptäcker vi fortfarande mer om historien om denna legendariska Pisco -cocktail!

SK: Vad är "La Ruta del Pisco"?

NV: Pisco är den äldsta destillerade sprit i Amerika och gjordes först under början av 1600 -talet i Ica -dalen i Peru. Där skördade spanjorerna druvor som användes för att göra vin, men efter ett kungligt vinförbud produktion i Peru från kungen av Spanien, började Viceroyalty of Peru att använda druvorna för att göra Pisco. La Ruta del Pisco, eller Pisco Trail är en term som används för att beskriva vägarna mellan de olika vingårdarna och Pisco -destillerierna i Ica. Men jag tycker också om att Pisco Trail sträcker sig från Peru till Kalifornien. Under höjden av Gold Rush stannade fartyg som seglade från USA: s östkust till Kalifornien i Callao hamn i Peru. Och vad tog de upp och tog med till San Francisco? Pisco! Sedan jag föddes i Peru, och San Francisco nu är mitt hem, följer min resa också Pisco Trail, och det har fungerat som inspiration för namnet på min blogg.

SK: Vilken är din favorit Pisco sura variant?

NV: Det finns så många varianter av Pisco sour, och jag älskar dem alla så mycket att det är väldigt svårt att välja bara en! Det klassiska receptet blandar Pisco, limejuice och enkel sirap med äggvitor. Den skakas, silas, serveras i ett glas och garneras med Angostura -bitters. Men det finns två populära typer av variationer: att använda olika Pisco macerados eller införa olika smaker i den enkla sirapen. Macerados görs genom att blötlägga ingredienser som torkad frukt i Pisco för att ändra dess smak och tar vanligtvis vilor i veckor att förbereda. Som kock tycker jag om att lägga till olika örter eller kryddor i den enkla sirapen när jag förbereder den, på så sätt har jag kontroll över smaker och intensitet. En av mina enkla favoritsirap är gjord med habanero -paprika, som är mycket populära och tillgängliga i Kalifornien. Värmen passar bra med citrus och gör Pisco sur kryddig och uppfriskande på samma gång.

Fler peruanska recept

Pisco sur La Fonda del Sol
Peruansk ceviche
Choklad-chili Pisco-cocktail