Förutom att vara en välsmakande vitamin-C-packad pålägg, gör kumquats en härlig marmelad.

Eftersom vintern i Montana ofta betyder temperaturer som sjunker till enstaka siffror eller till och med under noll, Att ha en konserveringsplan är ett bra sätt att tillbringa de dagar då snölek inte är bekvämt - eller till och med säkert - alternativ. Kumquats är min favorit citrusfrukt eftersom du kan äta dem näve på näve utan att behöva skala de små pärlorna av citrus sötma. Förutom att vara en välsmakande vitamin-C-packad pålägg, gör kumquats en härlig marmelad.
Eftersom vintern i Montana ofta betyder temperaturer som sjunker till enstaka siffror eller till och med under noll, Att ha en konserveringsplan är ett bra sätt att tillbringa de dagar då snölek inte är bekvämt - eller till och med säkert - alternativ. Kumquats är min favorit citrusfrukt eftersom du kan äta dem näve på näve utan att behöva skala de små pärlorna av citrus sötma. Förutom att vara en välsmakande vitamin-C-packad pålägg, gör kumquats en härlig marmelad.

Relaterad historia. Strawberry Basil Jam i en Jam Maker

Kumquat Marmalade

Ger 6 pints

Ingredienser:

t
• 6 pints kumquats, i tunna skivor, behåll fröna

t

• 6 dl strösocker

t

• 2 dl vatten

t

• Juice av 1 stor citron

t

• 1-1/2 tsk malet kanel (valfritt)

Vägbeskrivning:

t
1. Lägg två små tallrikar i frysen.

t

2. Lägg kumquatfröna i en kvadrat ostduk och vrid ihop alla fyra hörnen och fäst med köksgarn.

t

3. Lägg kumquats, fröpåse, socker, vatten, citronsaft och kanel i en stor, tung rostfri stekpanna över medelhög värme. Koka upp.

t

4. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 25 minuter, omrör ofta.

t

5. Sterilisera 6 pintstora masonburkar. Fyll en burk eller en stor gryta med vatten och ställ på medelhög värme för att koka upp.

t

6. Testa marmeladen genom att hälla en tesked marmelad på en av tallrikarna från frysen. Lägg tillbaka plattan i frysen i 2 minuter. Om marmeladen skrynklas när du trycker på den med fingret är den klar. Om inte, koka marmeladen i 5 till 10 minuter längre, rör om ofta. Testa igen.

t

7. När marmeladen är klar, lyft fröpåsen ur marmeladen och pressa den för att låta eventuell marmelad droppa tillbaka i pannan.

t

8. Använd en tratt och slev för att fylla de förberedda masonburkarna med marmelad och lämna ett 1/4-tums huvudutrymme. Torka av fälgarna med en ren trasa. Stäng med lock och skruvband.

t

9. Lägg burkar i burken eller lagerpannan och bearbeta i kokande vatten i 15 minuter.

t

10. Lägg burkar på en trasa på disken och låt svalna.