Vegetarianer och veganer njuter av många köttersättningar, men de flesta är långt ifrån den riktiga saken. Ange jackfruit.
Första gången jag hade jackfrukt drog "fläsk", var det en total uppenbarelse. Här var den saftiga, söta och klibbiga smaken jag saknade, med samma fuktiga men ändå krispiga konsistens som jag längtade efter. Jag var tvungen att fråga, "Uhhhh... är du säker på att det är så vegetarian? ” innan min vän försäkrade mig om att ja, självklart, hon smög mig inte med kött (hej, du vet aldrig!).
Men vad är jackfrukt, och hur kan du annars använda det? Jag var fast besluten att ta reda på ...
Vad det är
OK, jag kommer inte att ljuga, om du ser hela jackfrukt i mataffären ser det lite skrämmande ut.
Jackfruit är en tropisk frukt från Sydostasien. Det är den största frukten som växer på träd, ibland når den upp till 80 kilo i vikt och nästan 3 fot i längd. Jackfruit har en grönbrun utsida och är täckt med spikar.
Mer:21 recept som visar att jackfrukt är den bästa nya vegetariska ingrediensen
Till skillnad från andra frukter är den del av jackfrukten som är ätbar dess blommor. Hundratals av dessa blommor ligger inbäddade i varje frukt, och de köttiga kronbladen är den del vi tycker om. Det finns också frön inuti jackfrukten, som också kan ätas. Tydligen smakar de ungefär som kastanjer.
Jackfruit har varit en populär vegetarisk köttersättning i hela Sydostasien i århundraden. Faktum är att det i Västbengalen är smeknamnet "trädkött." Det används ofta i curryrätter, pommes frites och grytor. Lyckligtvis här i USA börjar vi äntligen fånga den här goda skatten.
Vad ska man köpa
Jackfrukt kan säljas hela och finns ofta i asiatiska livsmedelsbutiker. Om du vill använda din jackfrukt i salta rätter, se till att du letar efter omogen (ibland även kallad "grön" eller "ung") jackfrukt.
Konserverad jackfrukt är också ett alternativ (och ett bra val om du inte har lust att ta hem en 15-pund tappning). Återigen, leta efter omogen jackfrukt i vatten, inte saltlake eller sirap (även om den söta, mogna jackfrukten är ett roligt tillskott till efterrätt).
Vissa butiker börjar bära färdigberedda jackfrukter. Leta efter märken som Uptons Naturals, som bland annat säljer Chili Lime Jackfruit Carnitas, eller besök din naturliga livsmedelsbutik, som kan sälja jackfrukt i sektionen för färdigmat.
Hur man lagar det
Det finns några olika sätt att laga jackfrukt.
Mer:Tio gånger blev detta veganstekta "kyckling" -hack helt ur vårt sinne
Om du vill prova pull-pork-metod, det är lätt. Låt din jackfrukt sakta sjuda, frön tas bort i en smakrik vätska eller sås, eller fräs den i olja och kryddor. Efter cirka 30 till 40 minuter börjar det att lossna i bitar. Vid denna tidpunkt kan du sila all vätska, kasta jackfrukten med grillsås och sjuda några minuter till så att den suger upp smaken. Sedan, en snabb blinkning under slaktkycklingen för att göra saker och ting klart, och du är i affärer.
Du kan också bara lägga till din fröade jackfrukt till grytor, chili och curryrätter, låt det sjuda tills det tar isär och är mjukt.
Och om du vill bli riktigt kreativ kan du prova att göra hyperrealistiskt stekta kycklingstrumpor och lår ur grejerna. Det är freaky på bästa sätt och kommer helt att träffa platsen för veganer och vegetarianer som ibland längtar efter smakerna av deras tidigare favoritmat.
Mer:21 "köttiga" veganska substitut som hjälper dig att sparka din bacon- och korvvanor
