Jag har ett blomstrande kvitten i min trädgård, och när det börjar frukta klagar det över vikten det bär. Så när det är dags tilldelar jag några dagar med syltframställning hemma.
Kvitten är inte en frukt att njuta av att äta rå som andra frukter, eftersom den är för hård och dess smaker kommer ut först när du lagar den. Mitt huvudsakliga kvittenrecept är sylt. Ibland lagar jag det vanligt, eller ibland blandar jag det med andra sorters frukt eller sprit. Oavsett blandning är smaken helt utsökt på toast eller med lagrad ost.
För denna sylt skulle jag föreslå att para ihop den med lagrade ostar som har en mild till medelhög smak. Använd Parmigiano-Reggiano som bas för skärpan i dess smak och konsistens, och gå sedan på ost med liknande smak. Bara för att ge dig en idé är några ostar jag parar denna kvitten sylt med Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino och Grana Padano. Det finns så många sorters lagrade ostar, så utforska och lita på dina smaklökar.
Kvitten- och rödbärssyltrecept
Om du frågar mig vilken sorts sylt jag älskar mest, skulle jag berätta för kvitten. Det är svårt att hitta kommersiellt, så jag väntar tålmodigt på att mitt träd ska bära frukten och göra min egen sylt. Detta är receptet jag alltid använder - ibland bara 100 procent kvitten med några droppar färsk citron juice för att skära sötma, och ibland med olika slags sprit för att ge det lite tillsats smak.
Ger 1-3/4 koppar
Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 45 minuter | Total tid: 1 timme
Ingredienser:
- 2 pund skalad och hackad kvitten
- 1-1/4 dl vitt socker
- 1-1/2 dl vatten
- 1/8 dl röda vinbär
Vägbeskrivning:
- I en kastrull över medelhög värme, kombinera kvitten, socker, vatten och röda vinbär och låt dem koka.
- Låt sjuda på svag medelvärme tills sylten når en tjock konsistens. Rör om då och då för att undvika att det fastnar och brinner.
- Medan sylt kokar, sterilisera burkarna och locken genom att koka dem i minst 5 minuter i en kastrull med kokande vatten. Ta bort dem från det kokande vattnet med ren tång eller något annat du kan använda så att du inte rör vid burkarna och locken. Lägg dem upp och ner på en ren disktrasa och rör inte på insidan.
- När syltet har kokat, sked det i burkarna medan det fortfarande är varmt. Se till att det inte finns några luftfickor. Förslut burkarna och förvara dem sedan från direkt solljus. Kyl efter öppning.
- Ät sylt inom 2 veckor, eftersom mängden socker i detta recept inte räcker för lång bevarande. Om du vill behålla sylt längre, använd sedan lika mycket socker och frukt.
Fler syltrecept
Mikrovågssylt
Blackberry-lavendel sylt
Rabarber och hibiskussylt
