Rachel Khanna är kock och holistisk rådgivare som reser världen runt med sin familj. Hon är en hälsoguru som delar sin kärlek till hälsosamma, mångkulturella kök.
Rachel är dedikerad till att leva ett hälsosamt liv och älskar att dela sina tips och kunskaper med andra på sin blogg, Live Eat Cook Healthy. Hon är en upptagen mor till fyra, kock, författare och holistisk hälsorådgivare med en passion för att göra mångkulturella livsmedel hälsosammare. Endast för SheKnows -läsare delar Rachel med sig av sina tips om att leva en hälsosammare livsstil och använda näring för att må bäst varje dag.
SheKnows: När insåg du första gången din kärlek till etniska livsmedel och mångkulturella kök?
Rachel Khanna: Jag hade turen att resa mycket som barn, så jag utsattes för olika typer av kök sedan jag var ung och lärde mig att prova nya livsmedel. Jag älskar att äta och är glad över att prova allt. Den enda maten jag inte gillar är havsgurka!
SK: På vilka sätt är etniska livsmedel hälsosammare än amerikanska livsmedel?
RK: Jag tror inte att amerikansk mat (eller något traditionellt kök för den delen) i sig är ohälsosamt. Jag tror att problemet är att människor i Amerika förlitar sig på mycket raffinerad eller bearbetad mat mer än i något annat land, och det är det som gör köket ohälsosamt. Traditionella kök från var som helst i världen använder vanligtvis mycket helmat, frukt och grönsaker.
SK: Vad är din favorit typ av etnisk mat?
RK: Min favoritmat är alltid marockansk eftersom jag älskar hur de kombinerar det söta och salta. Marockanskt kök innehåller torkad frukt i deras salta rätter, vilket jag älskar! Jag skulle säga att den andra tvåan skulle vara vietnamesisk.
SK: Du reser världen med din familj - vilken fantastisk möjlighet! Vilka har varit dina favoritplatser hittills? Vilka kulturer är de mest hälsosamma?
RK: Mina mest favoritplatser är Marocko och Laos. Jag tror inte att jag kan säga att en kultur är hälsosammare än en annan, men jag märker att när västerländska livsmedelsprodukter tar sig in i andra kulturer finns det negativa konsekvenser. Till exempel, eftersom min man är indisk, reser vi ofta till Indien. Jag har märkt under de senaste 18 åren att resa dit att det är en större förekomst av diabetes och överviktiga barn i storstäder där det finns tillgång till bearbetade livsmedel. I byar är det däremot inte ett lika stort problem.
SK: Gillar du att laga mat? Vilka är dina favoritmatslag att göra?
RK: Jag älskar att laga mat. För mig är det ett bra sätt att lindra stress. Jag gillar särskilt att ha middagssällskap som jag gillar att skapa en intressant säsongsmeny för.
SK: Hur får du som barn till fyra barn att äta nyttigt?
RK: Det blir knepigt ibland. Vi introducerade våra barn för olika rätter från tidig ålder så mina barn är i allmänhet villiga att prova nya saker. Vi försöker få barnen att äta mycket grönsaker och frukt. Rådet jag alltid ger till föräldrar är att presentera barnen med olika alternativ så att de kan prova många olika livsmedel. Presentera en ny grönsak tillsammans med något bekant (som hamburgare med sötpotatisfries i stället för vanliga pommes frites) eller prova att laga mat på olika sätt. Prova till exempel att göra tandoori -kyckling istället för rostad kyckling. Involvera också barnen i processen, oavsett om det handlar om mat eller låter dem "laga" vissa livsmedel.
SK: Är de kräsenätare eller tycker de om att prova olika kök från hela världen?
RK: De älskar alla indisk mat eftersom vi presenterade det för dem i tidig ålder. Varje barn har dock de få saker de inte kommer att röra vid - en vägrar att äta tempeh, det andra gillar inte svamp, ett annat gillar inte butternut squash och en annan betor. Jag försöker göra en mängd olika saker så att de alla har något nyttigt de kommer att äta.
SK: Vilka andra tips har du för att leva en hälsosam livsstil?
RK: Träna, ta tid för avslappning eller meditation och minimera stress. Jag vet att det ofta är lättare sagt än gjort, men det är viktigt att ta tid för sig själv att kunna omgruppera sig.
SK: Du släppte nyligen din första bok - LIVE, ÄT, Koka hälsosamt - som ger hälsosamma recept för ett balanserat liv. Vad inspirerade dig att skriva en bok?
RK: Jag upptäckte att när jag undervisade i klasser fortsatte många att ställa liknande frågor till mig och tycktes behöva vägledning navigera i den mängd information som finns där ute om vilken typ av mat man ska äta och vilka ”dieter” man ska äta Följ. Så jag bestämde mig för att sammanställa den stora mängd information som finns tillgänglig tillsammans med vad jag har lärt mig under mina resor till något som är praktiskt med lättlästa recept, varav många erbjuder en smak av mångkulturell kök!
Fler etniska recept
Etniska recept för att krydda din kost
Etniska burgerrecept
Enkla etniska luncher för barn
