Varför inte servera något som är både gott och fyllt med hälsofördelar? Sötpotatis innehåller mycket fiber, hög antioxidanter, har ett lågt glykemiskt index och är en utmärkt kaliumkälla.
t
t Här är en snabb och enkel sida eller huvudrätt med denna supermat, sötpotatis. Med vad som kan vara en vanlig sida och tar det ytterligare en nivå eller två har jag bakat (eller mikrovågsugn) sött potatis och fyllde på dem med en välsmakande kombination av sötpotatismassan, Hidden Valley Ranch® Dressing och feta ost. Garnera toppen av denna laddade bakade sötpotatis med lite bacon, fetaost och en släng färska gröna lökar och du har inte bara en utsökt sidrätt att servera, utan också en vacker!
t 
t Piska upp det under den hektiska veckan, helgerna och det är särskilt lämpligt för dina semesterbord. Som en kompletterande och hälsosam sidrätt, servera den med en rostad kyckling, kalkon, fläsk eller ett gott styck nötkött.
Bakad sötpotatis med Hidden Valley Ranch® -dressing, fetaost och bacon
t Serverar 2
t Förberedelsetid: 15 - 20 minuter
Ingredienser:
-
t 2 medelstora sötpotatis, tvättade/skrubbade och klappade torra
- 2 msk Hidden Valley Ranch® -förband, original eller ljus
- 2 msk fetaost, smulad
- Salt att smaka
t
t
t
t Garnering
- 2 remsor bacon (vanlig, rökt eller lönn), kokta tills de är krispiga och smulade
- 2 tsk fetaost, smulad
- 2 tsk färsk grön lök, finhackad
- Svartpeppar efter smak
t
t
t
Vägbeskrivning:
- Stick med en vanlig gaffel 8 - 12 djupa hål över sötpotatisen så att fukt kan släppa ut under tillagningen.
- Arbeta med varje potatis en i taget, linda in en ren pappershandduk och lägg i mikrovågsugnen. Koka högt i 5 - 6 minuter, vänd efter 4 minuter (sötpotatis görs när köttet under huden känns mjuk och en lång tandpetare eller spett kan lätt gå igenom potatisen utan några motstånd).
- När båda potatisen är kokt och sval nog att hantera, skapa en prickad linje från ena änden av potatisen till den andra änden med en gaffel, på ena sidan. Knäck den genom att klämma båda ändarna mot mitten. Köttet och huden kommer att blomma upp.
- Skopa potatisfyllningen och lägg i en medelstor skål och lämna cirka 1/4 tum tjockt potatisskal.
- Lägg till Hidden Valley Ranch®-dressingen och fetaosten i potatisen. Blanda med en stavmixer tills den är ljus och luftig. Tillsätt salt efter smak.
- Lägg tillbaka potatisfyllningsblandningen i var och en av de två uthålade sötpotatisskalarna. Strö jämnt och fördela det smulade baconet ovanpå varje potatis. Strö vardera med grönlök och smulad fetaost. Tillsätt peppar efter smak.
- Servera direkt och njut!
t
t
t
t
t
t
t Upplysning: Det här inlägget är en del av ett samarbete med Hidden Valley Ranch® och SheKnows.
