Det finns inget bättre sätt att fira med din älskade denna Alla hjärtans dag än att överraska dem med en utsökt hemlagad måltid-och en snygg trerätters affär!
Relaterad historia. Rachael Rays thailändska chiliglasade lax får sin smak av detta överraskande tillskott
Man-och-fru team Adam och Lovaine Humphry, kockarna bakom Sydneys prestigefyllda hatt Restaurang Arras, dela detta utsökta trerättersrecept, specialdesignat exklusivt för SheKnows läsare.
Kurs 1: Sparris- och kikärtsallad med morot och äppelsoppa
Serverar 4
Ingredienser
Sallad
- 1 gul, orange och lila arvegods morot
- 2 röda rädisor
- 1 gäng sparris
- 100 gram gröna bönor
- 1 knippe gräslök
- 150 gram kikärter (blötlagda)
- Vattenkrasse tips och ätbara blommor att garnera
Klä på sig
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk vitvinsvinäger
- 150 milliliter färsk äppeljuice
- 150 milliliter druvkärnsolja
- Salt och peppar
Soppa
- Färskpressad äpple- och morotsjuice
Kryddor
- 100 gram ströbröd
- 5 gram rosa pepparkorn
- Friterad persilja och basilikablad att garnera
- Olja för stekning
Vägbeskrivning
- Börja med att göra dressingen. Vispa dijonsenap och ättika i en skål. Tillsätt äppeljuice och vispa igen. Tillsätt en liten mängd kryddor och tillsätt långsamt oljan i en tunn stråle tills den är emulgerad. Kolla kryddan och lägg åt sidan.
- Förbered sedan kryddorna. Mala pepparkornen i ströbrödet och värm sedan en stekpanna med lite olivolja. Lägg ströbrödet i en kastrull och rör om tills de är gyllene och krispiga. Häll av på hushållspapper och krydda, lägg åt sidan.
- Blanda äppel- och morotsjuice i jämna mängder, krydda med lite salt och kyla.
- För att förbereda salladen, skala morötterna och fortsätt att skala av spån med hjälp av skalaren.
- Skiva sparris, gröna bönor och rädisor fint och lägg i en skål med morotremsorna. När alla grönsaker är färdiga, krydda och klä med dressingen.
- Hetta upp en liten oljepanna och tillsätt kikärtorna. Stek tills den är gyllene och lägg sedan till salladen.
- För att montera, lägg salladen i en liten skål, prickar några av kikärtorna runt. Lägg soppan i en kanna, kryddor i en liten skål och vid bordet häll soppan runt salladen och strö över kryddorna.
Fast för en alla hjärtans dagspresent? Sista minuten presentidéer till honom >>
Kurs 2: Fisk, långkokt tomat och varm sallad
Serverar 4
Ingredienser
- 4 portioner vitköttad fisk, 120 gram vardera-snapper är perfekt (avlägsnat)
- 4 vinrankade tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 1 baby för sallad
- 150 gram frysta ärtor
- En handfull ärtor
- 2 msk hackad persilja
- 100 gram smör
- 1 citron
- Extra virgin olivolja
- Baby örter att garnera (persilja, selleri)
Vägbeskrivning
- I en kastrull med kokande, saltat vatten blancherar du tomaterna snabbt och fräschar upp i isvatten.
- Skala tomaterna nedifrån och upp, lämna den övre tredjedelen och stjälk i takt. Strö i olivolja, salt och peppar och tillsätt den skivade vitlöken. Grädda i ugnen i 85 grader i sex timmar.
- Separera salladsbladen och tvätta.
- Blanchera ärtorna i 30 sekunder i kokande saltat vatten, lägg i en skål, klä med olivolja och krydda.
- Värm lite olivolja i en non-stick-panna och tillsätt den kryddade fisken. Stek på medelvärme tills den är gyllene på ena sidan, tillsätt sedan smöret och sänk värmen. Pensla fisken med smöret kontinuerligt i fyra minuter tills fisken är kokt.
- Ta ett par skedar av det heta smöret och lägg i salladsbladen tillsammans med citronens finrivna skal. Grilla bladen under en varm grill i 20 sekunder eller tills de har lättnat. Med det återstående smöret tillsätt en god press av citronsaft och krydda. Detta blir din sås så håll dig varm.
- För att sätta ihop rätten, lägg den varma tomaten och bladen på en tallrik och toppa med fisken. Garnera med ärtrader och baby örter och häll smörsåsen över fisken.
Kurs 3: Arras Florentines
Gör 12
Ingredienser
- 120 gram mörk choklad av bästa kvalitet
- 30 gram flagade mandlar, lätt krossade
- 30 gram hackade glacekörsbär
- 30 gram valfri glacefrukt, hackad
- 45 gram mjöl
- 60 gram osaltat smör
- 40 gram mjukt farinsocker
- 15 gram honung
- 12 runda lollypinnar, om så önskas
Vägbeskrivning
- Värm försiktigt smör, honung och socker i en liten kastrull under omrörning så att sockret löses upp.
- Blanda den hackade glacefrukten, mandeln och mjölet i en skål. När sockerblandningen är helt smält, ta av från värmen och rör gradvis i frukt- och nötblandningen tills det är väl kombinerat och inga mjölklumpar kvarstår.
- Dela upp blandningen i 12 jämnt stora bollar och forma till en platt kexform med våta händer på en bakplåt, och lämna gott avstånd mellan dem (du kan behöva baka i två omgångar). I det här skedet, om du vill lägga till en rullepinne, tryck in i mitten och se till att den täcks väl av blandningen.
- Grädda Florentinerna i 175 grader C i cirka 10-12 minuter. När de är gyllene, låt dem svalna något på brickan och sedan på ett galler för att dekorera.
- För att dekorera, smält chokladen i en skål över en kastrull med försiktigt sjudande vatten, omrör hela tiden för att säkerställa att den inte bränns. Traditionellt är florentiner belagda med choklad endast från undersidan. Vi gillar att bli lite tokiga och dekorera som vi väljer - gör gärna alla motiv med chokladen över den kex du gillar. Kom ihåg att låta chokladen stelna innan du äter!
Fler recept
Hur man gör din egen glass
Hemmagjorda munkar: Skapar kanelgodis
Sommartid långsamma måltider för att imponera
