Letar du efter en tjock, rik soppa för att värma dina ben på dessa kyliga vinternätter? Ingenting slår denna Butternut Squash Soup. Det är som en varm filt för din mage.
Relaterad historia. Nicole Kidman och Keith Urban är som förälskade tonåringar i nytt foto
Det kan tyckas att det inte finns några bra grönsaker tillgängliga under dessa kalla vintermånader. Men nu är den perfekta tiden att investera i kvadrat och pumpor. De är rika, rejäla, fulla av smak och tar inte för lång tid att förbereda. Och om du tror att squash bara är bra som tillbehör, kommer den här soppan att ändra dig. Den är så tjock och rik, en fin sötvete -rulle är allt du behöver för en härligt mättande middag som påminner dig om vintrar i skogen.
Butternut Squash Soppa med Cider Cream
Ingredienser
- 5 msk smör
- 1 lb butternut squash, skalad, fröad och skuren i 1/2 tum bitar
- 3 stora morötter, skalade och hackade
- 1 Granny Smith -äpple, skalat och hackat
- 2 tsk malet timjan
- 2 dl kycklingfond med låg natriumhalt
- 1 1/2 kopp kryddad äppelcider
- 3/4 kopp gräddfil
- 1/2 kopp tung vispgrädde
Vägbeskrivning
- Smält smöret i en nederländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt hackad squash och morötter och fräs tills de är mjuka, 10-15 minuter.
- Lägg i hackade äpplen och timjan i grytan.
- Rör ner kycklingfonden och 1 dl äppelcidern och koka upp. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda tills äpplena är mjuka, cirka 30 minuter.
- Ta din stavmixer och purera soppan i pannan. Blanda i vispgrädden och låt sjuda medan du gör cidergrädden.
- Häll återstående 1/2 kopp cider i en liten kastrull och koka tills den har reducerats till hälften. Låt det svalna. Lägg grädden i en skål och vispa i äppelcidern.
- Ladel soppan i skålar och ringla över med ciderkräm.
