Saftiga skivor av kryddigt glaserat fläsk har till synes oändliga smakglädje. Lägg dem på en sallad med mörka bladgrönsaker med en krämig vinaigrette, använd dem för att fylla fullkornsrester eller smörgåsar med öppet ansikte eller äta på dem med en spännande sidrätt eller god sås.
Serverar 8
Ingredienser:
1 benfri fläskstekt, bunden (2 pund)
2 msk aprikoskonserver eller konserver efter eget val
1/4 kopp fast packat farinsocker
Juice av en lime (1 till 2 matskedar)
2 msk mörk rom
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk mald ingefära
1 lagerblad, fint sönderfallet
1/2 tsk malda kryddnejlika
1 tsk salt
1/2 tesked svartpeppar eller efter smak
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 375 grader F. Lägg fläsk i stor stekpanna. Stek tills kötttermometern sätts in i mitten registrerar 160 grader F., ca 1 1/2 timme. Ta bort från ugnen och skär av snöret. Öka ugnstemperaturen till 450 grader F. Blanda resterande ingredienser i en liten skål tills pasta bildas. Bred ut kryddpasta över fläsk. Fortsätt steka i ytterligare 8 minuter för att smälta glasyren till köttet. Ta ut från ugnen och överför fläsk till tallrik för att vila i minst 10 minuter för att tillåta juicer att omfördela. Skiva fläsk och servera.
Näringsanalys (per portion): Kalorier 259 (38% från fett); Protein 31 gram; Kolhydrater 4 gram; Fiber mindre än 1 gram; Totalt fett 11 gram (mättat fett 4 gram; Enomättat fett 5 gram; Fleromättat fett 2 gram); Kolesterol 95 milligram; Natrium 360 milligram.
Recept med tillstånd av Personal Chef Michele Thompson, MS
