Kikärter blandade med en mängd olika indiska kryddor, sedan fyllda i paprika och bakade, ger en supersmakande, mättande och härlig måltid!
Relaterad berättelse. Jamie Olivers aubergine Milanese är ett krispigt, ostigt alternativ till aubergine -parm
De bakade kikärtorna i denna maträtt kan användas på olika sätt... stoppa dem i pitabröd med lite yoghurt, servera dem över ris eller bara njuta på egen hand!
Curry-kikärtsfylld paprika med skivad mandel och yoghurt
Ger 4 medelfyllda paprikor
Ingredienser:
- 4 medelstora gröna paprika, toppar och insidor avlägsnade, blancherade i kokande vatten i 10 minuter, lägg åt sidan
- 2 burkar kikärter, dräneras och sköljs väl
- 1 dl skivad mandel
- 4 msk olivolja (separerad, 3 plus 1)
- 2 msk garam masala
- 2 msk farinsocker
- 1 tsk malen kummin
- 1 tsk mald vitlök
- 1/2 tsk currypulver
- 1/4 tsk mald gurkmeja
- 1/4 tsk kanel
- 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
- 1/2 kopp vanlig grekisk yoghurt (plus mer till garnering vid servering)
- 1/2 kopp russin (vanliga eller gyllene)
- 1 msk färsk hackad koriander
- Kosher salt
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 375 grader F.
- Klä en stekpanna med folie. Tillsätt 3 msk olivolja till botten av den folierade formen. Tillsätt dina kikärter, garam masala, farinsocker, kummin, vitlökspulver, curry, gurkmeja och god nypa salt. Blanda väl för att se att alla kikärter är täckta med olja och kryddor. Grädda i ugnen i 8 minuter.
- Ta ut formen från ugnen och tillsätt skivad mandel. Skaka formen fram och tillbaka för att blanda i mandeln. Sätt tillbaka formen i ugnen ytterligare 4-5 minuter.
- Ta ut ur ugnen och tillsätt de curry -kikärtorna i en medelstor skål. Tillsätt den andra matsked olivolja och rör om.
- Tillsätt yoghurt och russin och koriander och blanda väl. Smaka av och salta bara om det behövs.
- Fyll dina blancherade paprika med den curry -kikärtsblandningen.
- Grädda fylld paprika i förvärmd ugn i 10-15 minuter.
- Ta ut ur ugnen och servera med ytterligare yoghurt, färsk koriander och varmt pitabröd (tillval).
Fler kikärterecept
Kikärtsfritterpita med garlicky yoghurtsås
Kryddig kikärta och sommargrönsaksoppa
Enkel kikärtsmörgås
