Vår moderna Thanksgiving är en dag då frosseri och överdrivande förväntas - och uppmuntras. Här tittar vi på hälsosamma Thanksgiving-dagersbyten!
Tyvärr, de mer bearbetade livsmedel som hittar in i din festliga måltid - säg, en margaritamix och chips, en påse marshmallows till sötpotatisgryta, grädde svampsoppa till gröna bönsgrytor eller butiksköpt pumpapaj-desto mer sannolikt kommer du att få huvudvärk, matsmältningssvårigheter och känna dig uppblåst och utmattad av dagen slutet. Ständigt nibbar på bearbetade söta och salta livsmedel kan också utlösa en högtidsätande binge som inbjuder till ånger - och viktminskningslösningar - den 1 januari. 1.
Så hur gör du en traditionell Thanksgiving -måltid så hälsosam som möjligt?
Lösningen är enkel. Istället för att räkna (och oroa dig för) kalorier-liksom konserveringsmedel, konstgjorda matfärgämnen, överskott av natrium, majssirap med hög fruktoshalt och annat tillsatt socker-ät bara riktig mat!
Det första skördefirandet 1621 var trots allt en ödmjuk högtid som visade upp landets naturliga överflöd. Enligt två historiska bokstäver som hänvisar till händelsen innehöll menyn vildfågel (troligen gås eller anka och möjligen vild kalkon), vilt och majs.
Med tanke på den första festen, här är några tips och idéer om hur man gör en traditionell Thanksgiving -måltid hälsosam, tillfredsställande och utsökt.
1
Handla på lokala jordbruksmarknader eller gårdsställningar för produkter
Oavsett om det är brysselkål, sötpotatis, rotfrukter, lök, vintersquash eller örter, får du mest näring när du köper färska, säsongsbetonade, lokalt odlade livsmedel.
2
Minska eller eliminera bearbetade livsmedel - allt i en påse, låda eller burk - så mycket som möjligt
Till exempel, istället för att köpa salladsdressingar på flaska, som innehåller dolda sockerarter, mycket salt, konserveringsmedel, konstgjorda färger och MSG, gör din egen vinaigrette. Vispa ihop extra jungfruolja och balsamvinäger med lite dijonsenap, vitlök och färska örter.
3
Splurge på kvalitetsprotein
I det här fallet, en frittgående, ekologisk eller arvkalkon (icke-industrialiserad, traditionell) som Bourbon Red- eller Narragansett-sorterna. Fåglar som är naturligt uppfödda, utan antibiotika och hormoner, har överlägsen smak, näring och är en renare källa till protein jämfört med frysta stormarknader, som vanligtvis injiceras med upp till 8 procent av en tillsatt saltlösning och ”naturligt smak."
4
Välj hälsosamma matoljor/fetter
Vid val av matolja är det viktigt att överväga 1) vilken typ av fett som dominerar i en olja, och 2) dess rökpunkt.
Alla växt- och animaliska oljor innehåller en blandning av mättade, enkelomättade och fleromättade fetter, men oljor som är högst i mättade fetter (fast vid rumstemperatur) har vanligtvis högre rökpunkter och är önskvärda för högre värme matlagning.
Uppvärmning några olja över dess "rökpunkt" (den punkt där oljan i pannan börjar röka) kan orsaka strukturella skador på själva oljan, vilket skapar fria radikaler, vilket främjar oxidativ stress i kroppen.
För matlagning med högre värme, välj vegetabiliska oljor, såsom palmkärnolja eller kokosolja, som har relativt höga rökpunkter. Eller använd kvalitetskällor till animaliska fetter, som ankfett, betesbiff talg eller ister. Det är bäst att inte värma extra jungfruolja; använd den ringlad över tillagad mat för smak eller vispad till vinägretter. Uppvärmning av olivolja kan förstöra dess polyfenolhalt, en rik källa till antioxidanter och antiinflammatoriska näringsämnen.
Undvik att laga mat med oljor som sojabönor, safflor, solros, majsolja och vindruvskärnor, som innehåller stora mängder fleromättat fett. När de utsätts för värme skadas dessa oljor lätt och bildar fria radikaler som ökar oxidativ stress i kroppen. Medan rapsolja ofta betraktas som "hälsosam" på grund av dess omega-3-innehåll, är det en mycket bearbetad olja som lätt blir härsken och som sannolikt är genetiskt modifierad.
5
Använd hhälsosamma matlagningsmetoder
Stek eller baka. Gå lätt i ugnen! Att laga mat vid 350 grader F eller lägre hjälper till att förhindra akrylamider, en kemisk förening och potentiellt cancerframkallande ämne som bildas under högtemperaturstekning, bakning eller stekning.
Ångande. Denna mjuka tillagningsmetod, utmärkt för grönsaker, är ett bra sätt att bevara deras färg, smak och maximala näringsvärde.
Braising. En långsam tillagningsmetod som innebär att man först bränner kött, fjäderfä eller grönsaker och sedan tillsätter vätska (buljong, vin eller tomatsås) till grytan och tillagningen täckt på en låg simmer tills köttet eller grönsakerna är anbud.
