Filet mignon med en kastanjskrämsås för att passa på din nästa middag - SheKnows

Filémignon med kastanjskrämsås. Det bara ljud snyggt, eller hur?

Men låt dig inte skrämmas. Detta recept på en smörfilé som smälter i munnen är helt genomförbart - och såsen är bara pricken över i: et, så att säga. Piska upp det vid ditt nästa middagsfest, och dina gäster kommer officiellt att kröna dig till kökets drottning.

Relaterad historia. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern

Mer: Hur du sparar ditt överkokta kött så att du ändå kan äta middag

Filet mignon med kastanjgrädde sås recept

Serverar 6

Ingredienser:

• 3 msk olivolja, uppdelad
• 1 schalottenlök, tärnad
• 1/2 morot, tärnad
• 1 stjälkselleri, tärnad
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 pund kastanjer, rostade och skalade
• 1/4 kopp rödvin
• 1 dl kycklingfond
• 1/4 kopp tung grädde, plus mer efter behov
• 6 filémignons
• Salt och peppar

Vägbeskrivning:

1. Värm 1 matsked olivolja i en kastrull och svett schalottenlök, selleri, morötter och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt kastanjerna och deglaze pannan med rött vin.
2. Tillsätt kycklingfondet och låt såsen sjuda, täckt, i 15 minuter.
3. Mosa ingredienserna i en mixer och återgå till pannan. Rör ner den tunga grädden och tillsätt mer efter behov för att nå önskad såskonsistens. Smaksätt med salt och peppar.
4. Förvärm ugnen till 350 grader F. I en stor stekpanna, värm 2 msk olivolja över medelhög värme. Krydda filets båda sidor med en rejäl mängd salt och peppar. När oljan skimrar, stek köttet på båda sidor. Efter stekning, placera pannan i ugnen och avsluta tillagningen av biffarna tills de når önskad nivå.
5. Servera med såsen.

Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.

Ursprungligen publicerad december 2012. Uppdaterad januari 2017.