Vi alla vet spenat är bra för vår hälsa. Den mörka lövgröna är fullpackad med järn, kalcium, magnesium och fiber. Men enligt en ny studie finns det ett rätt sätt att konsumera grönsaken och hälsosammaste sättet att äta spenat är i juice eller en smoothie.
Studien, utförd av forskare vid Linköpings universitet i Sverige och publicerad i tidskriften Food Chemistry, gjordes för att bättre förstå växtens hälsofördelar. Och medan teamet kunde ha närmat sig detta på många olika sätt, valde de att fokusera på hur matlagning och matberedning påverkar spenats nivåer av lutein -en antioxidant som finns i mörkgröna grönsaker som kan minska inflammation.
Så forskarna köpte babyspenat i snabbköpet och lagade det på flera olika sätt. De stekte det, ångade det, kokade det och hackade det.
”Det unika med den här studien är att vi har använt beredningsmetoder som ofta används när laga mat hemma
Och vad de upptäckte var förvånande: Forskare fann att blandning av spenat i en smoothie eller juice var det bästa sättet att få lutein, medan uppvärmning var det värsta.
"När spenaten hackas i små bitar frigörs mer lutein från bladen och fettet ökar lösligheten för luteinet i vätskan", förklarade medförfattaren Rosanna Chung. Uppvärmning gör dock att luteinet bryts ned. Det är "bäst att inte värma spenaten alls."
Som sagt, trots dessa resultat är det bättre att äta spenat än inte. Så njut av dina mörka bladgrönsaker på vilket sätt du vill, och tillsätt kanske lite spenatjuice till din kost - åtminstone då och då.
