Vilka är fördelarna med fermenterad mat?

Du har troligtvis hört att bakterier, särskilt i magen, kan förknippas med positiva hälsofördelar. Det är rätt. Bakterier är inte bara en dålig sak - det finns också "bra bakterier".

Relaterad historia. Vad du ska veta om Keto -makron - oavsett om du är Keto eller inte

Probiotika är mikroorganismer (inklusive jäst) som är tänkta att förbättra din hälsa och som finns i olika livsmedel, inklusive fermenterade livsmedel.

Det goda med det onda

Det mänskliga matsmältningssystemet innehåller bra och dåliga bakterier. När det gäller matsmältning vill du skapa en balans för optimal hälsa.

Probiotika liknar de organismer som förekommer naturligt i människans matsmältningskanal. Att lägga till probiotika till vår kost och mage (ofta kallad vår "tarm" i forskning) är tänkt att har många fördelar, inklusive förbättrad tarmfunktion och hjälper till att upprätthålla ett starkt immunförsvar systemet.

Forskning bedrivs fortfarande om de bevisade fördelarna med probiotika, men vissa säger att de kan hjälpa:

Minska fettökning.
Minska risken för högt blodtryck.
Hjälp till att minska diarré från vissa infektioner.
Hjälp till att lindra förstoppning.
Hjälp till att ge kalcium till personer som är laktosintoleranta.
Hjälp till att förbättra den totala immuniteten.

Fermenterad matfest

Det finns flera typer av probiotika som finns i olika livsmedel, med olika hälsofördelar. Du kanske är mest bekant med yoghurt (många yoghurtprodukter med probiotika inkluderar Lactobacillus acidophilus eller Bifidobacterium i ingredienserna).

Andra jästa livsmedel, som blir mer och mer populära, kan också innehålla probiotika eller aktiva bakteriekulturer. Dessa livsmedel har högt näringsvärde och kan vara ett välkommet tillskott till en hälsosam kost. Kolla in några av följande typer av jästa livsmedel:

Miso - Misosoppa är gjord på fermenterad soja. Du kan köpa misopasta i många livsmedelsbutiker; det finns ofta i avsnittet asiatisk mat.
Yoghurt - En av de mest kända livsmedel som innehåller friska bakterier. Leta efter fettsnåla alternativ som också är sockerfattiga och innehåller bifidus och acidophilus.
Surkål och kimchi - Fermenterad kål - surkål - tillsammans med liknande, kryddig koreansk maträtt kimchi, är laddad med vitaminer som kan hjälpa till att stärka immunsystemet. Tänk emellertid på att pastöriseringsprocessen (används för att behandla de flesta snabbköks surkål) dödar aktiva, fördelaktiga bakterier.
Kombucha - Den här typen av fermenterat te har både fans och fiender, men många svär vid detta läskande te för dess hälsofördelar.
Kefir - Denna jästa mjölkprodukt blir allt vanligare och kan till och med finnas i smoothies och glassar. Tjock och krämig, den smakar syrlig yoghurt.

Probiotika kommer också som kosttillskott, men du bör rådfråga din vårdgivare innan du bestämmer dig för om du ska ta kosttillskott eller ändra din kost. Personer med nedsatt eller skadat immunsystem bör undvika att använda probiotika eller tala med sina vårdgivare om det.

Om du vill lägga till jäst mat till dina måltider som en del av en hälsosam kost, överväg följande recept.

Misomarinerad grillad tilapia

Denna maträtt är enkel att sätta ihop, men är god och näringsrik. Servera med ångade eller grillade grönsaker och en sida av brunt ris för en komplett måltid.

Serverar 4

Ingredienser:

4 fileter (6 uns varje) tilapia eller annan fast vit fisk
3/4 dl vit miso
2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
1/2 kopp torr sherry eller vitt vin
1 tsk sesamolja
2 msk sojasås

Vägbeskrivning:

Blanda alla ingredienser i en stor skål. Lägg filéerna i skålen och täck väl.
Täck och marinera fisken i kylen i cirka en timme.
Grilla fisken på medelhög till medelhög värme. Koka ca 3-5 minuter per sida, mer om din fisk är extra tjock.
Servera med ångade grönsaker och brunt ris.

Mer information om probiotika finns i National Institutes of Health och National Center for Complementary and Alternative Medicine.