Det finns inget som att äta och laga mat med färska råvaror, men med det kommer utmaningar. Färsk frukt och grönsaker har en begränsad hållbarhet och det kan vara svårt att hitta sätt att använda allt innan det går illa.
Här är sex sätt att använda överflödiga produkter som du har till hands innan det träffar kompostbehållaren.
Gör fruktsylt
Under sommarmånaderna, när färsk frukt är så söt, så doftande och så prisvärd, är det svårt att motstå att köpa den i stora mängder (och ofta). När det händer att du har överskott av frukt på händerna, förläng dess hållbarhet genom att göra det till en sylt. Persikor, plommon, blåbär och björnbär gör alla fantastiska sylt som kan användas på allt från toast till glass. Klicka här för mitt enkla recept på jordgubbssylt.
Fräs salladsgröna
Precis som många av oss köper jag stora mängder salladsgrönsaker eftersom de är fantastiska att ha till hands för snabba och enkla måltider i veckan. Men oavsett hur mycket du lagar mat och hur bra dina avsikter är att använda dem alla innan de går dåligt, har jag oundvikligen de veckorna där jag har ett stort överskott kvar. När jag finner mig själv med tillräckligt med gröna för att göra en sallad som skulle mata en liten armé, sauterar jag dem. En enorm mängd gröna, en gång uppvärmda och vissnade ner, gör en helt blygsam del av vissnade gröna. Oavsett om du har spenat, ruccola eller en vårblandning, är nästan vilken salladsgrön som helst perfekt när den tillagas. Sätt gröna i en pasta- eller quinoaskål eller fräs dem med vitlök och olivolja som en sida.
Gör grönsaksfond
Har du några ensamma morötter, selleristjälkar, vitlök och kvistar färska örter som håller på att passera sitt bästa år? Vänd dem till ett lager. Grönsaksdelar som vanligtvis kasseras gör också underbara smakämnen för lager. Nästa gång du tar bort grönkål eller mangold sparar du dem och använder dem. Har du tillbehör från purjolök eller fänkål? Spara dem också. Kasta alla dina tillbehör i en påse under hela veckan. I slutet av veckan, ta de grönsaker som du inte har använt, plus dina tillbehör, och gör ett lager. Det är mer ekonomiskt och så mycket mer utsökt än köpt i butik, plus det tar bara cirka 30 minuter. Håll lite till hands för att använda under nästa vecka och frys ner resten i glasförvaringsburkar (var noga med att lämna lite utrymme överst för expansion). För ett bra grundläggande recept på grönsaksbuljong och föreslagna användningsområden för det, klicka här.
Lägg till stekt ris till din middagsrotation
Stekt ris är ett bra sätt att använda upp rester av ris och alla grönsaker som sitter i din skarpare låda. Den är enkel att göra, tar bara några minuter och kan enkelt anpassas utifrån vad du har till hands. Det finns inte mycket i min matlagningsrepertoar som är mer ekonomiskt eller snabbare att kasta ihop (det råkar också vara en ganska tröstande och utsökt måltid). Under sommarmånaderna gör jag den här versionen. Under vintern följer jag samma stekt risrecept; dock byter jag ut ärterna och paprikan mot morötter och grönkål eller schweizisk mangard. Denna maträtt är extremt mångsidig och förlåtande, så ha kul och experimentera.
Använd dem som fyllning för grönsaksomsättning
Fräs upp de grönsaker du vill använda och använd dem som fyllning för grönsaksomsättning. Spenatomsättning, även känd som spanakopita, är en personlig favorit i mitt hushåll, men andra grönsaker som svamp, lök, paprika och rostad squash gör fantastiska fyllningar också. Gör en portion av dessa med de produkter du behöver bli av med, baka vad du ska äta de närmaste dagarna och frys resten. De håller sig bra när de är frysta och är bra att ha till hands när du inte har tid att laga en måltid från grunden eller när du har improviserade gäster. För tips och recept på grönsaksomsättning, klicka här.
Pickle dem
Betning förlänger produktens hållbarhet betydligt, så det är ett bra sätt att använda grönsaker vars dagar kan vara räknade. Inlagda grönsaker har förmågan att omedelbart jazz upp smörgåsar, sallader och antipasto -tallrikar. Knapriga grönsaker tenderar att göra bäst när de är syltade, eftersom de inte bryts ner i betningsvätskan och de behåller en trevlig, trevlig krisp. Under de kalla vädermånaderna, försök att beta grönsaker som morötter, blomkål, rödbetor och lök. Under de varmare månaderna kan du experimentera med zucchini, gröna bönor, paprika och naturligtvis gurkor. För mer information om betning och recept, klicka här.
Mer pengar att spara köketips
5 sätt att göra en måltid av det som redan finns i ditt kök
Middagar för en vecka på 10 dollar
Blir grön på en budget
