Citroner kan mycket mer än att serveras som garnering på en fiskfilé eller som en twist i en martini. De kan graciöst och levande hålla sig som huvudrollen i många rätter. Här är fyra läckra sätt att använda och markera denna antioxidantfyllda vintersitrusfrukter.
Citronstekt kycklinglår recept
Denna maträtt är särskilt trevlig att underhålla med eftersom den nästan kan förberedas i förväg. Servera tillsammans med ugnsrostad potatis eller med citronpasta (se recept nedan).
4 portioner
Ingredienser:
- Juice och skal från 2 citroner, plus 1 citron skuren i 8 tunna varv
- 4 kvistar färsk rosmarin, finhackad
- 4 kvistar färsk timjan, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 tsk krossad rödpeppar
- 1/2 dl extra jungfruolja
- 8 kycklinglår, trimmade av överflödigt fett
- Kosher salt
- Färskmalen svartpeppar
Vägbeskrivning:
- Kombinera citronsaft, citronskal, rosmarin, timjan och vitlök i en matberedare. Blanda gradvis i olivoljan tills den är kombinerad.
- Lägg kycklinglåren i ett brett, platt fat och häll citronmarinaden över dem. Massera låren för att vara säker på att de är helt belagda i blandningen. Täck och kyl i minst två timmar eller upp till 24 timmar.
- Förvärm ugnen till 425 grader F. Ordna citronskivorna på botten av en ugnsform och lägg ett kycklinglår med skinnsidan uppåt ovanpå varje skiva. Krydda kycklingen generöst med salt och peppar. Rosta i 45 minuter till en timme, eller tills skalet är gyllenbrunt och saften blir klar.
Recept på ört citronpasta
När jag hittar dem använder jag Meyer -citroner i denna rätt. Meyer -citroner smakar som en korsning mellan en citron och en mandarinapelsin och ger den här rätten en härlig, lite söt smak. Om du inte kan hitta Meyer -citroner fungerar vanliga citroner också bra för detta pastarecept.
4 portioner
Ingredienser:
- 1 pund torkad genvägspasta, som fusilli eller penne
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 tsk krossade rödpepparflingor
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- Juice från 2 Meyer -citroner och skal från 1
- 1/2 kopp parmesanost
- 1/4 kopp färsk dragon, hackad
- 1/2 dl färsk persilja, hackad
Vägbeskrivning:
- Koka upp en stor kastrull med starkt saltat vatten. Lägg i pasta. Medan pastan tillagas, värm olivoljan över medelvärme i en stor kastrull. Tillsätt vitlök och krossad rödpeppar och fräs tills det är doftande, cirka 30 sekunder. Deglaze pannan med vitt vin och minska till hälften. Rör ner citronsaft och citronskal.
- Töm pastan, reservera minst en kopp stärkelsehaltig matvätska. Tillsätt pastan, parmesanosten och de färska örterna i kastrullen och koka över. Rör ner stärkelsehaltig matvätska, några matskedar i taget, om såsen är lite torr. Justera smaksättningen och servera.
Citron vitlök räkor
Varje stor ugnssäker stekpanna fungerar för detta räkorecept, men jag gillar att använda en gjutjärnspanna. Matlagning i gjutjärn ger rätten stor smak och ger ett vackert serveringsfat. Jag älskar absolut smaken av citrontimian i den här rätten, men om den inte är tillgänglig, byt den gärna ut med vanlig timjan.
4 portioner
Ingredienser:
- 1/2 dl olivolja
- 4 msk smör
- 1 citron, riven och skär sedan i skivor
- 4 citrontimianfjädrar, stjälkar borttagna och kasserade
- 1-1/2 pund stora räkor, skalade och deveined
- 6 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 2 msk färsk persilja, hackad
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 450 grader F. Värm en stor ugnssäker stekpanna på spisen över medelvärme. Tillsätt olivolja, smör, citronskal och timjan till stekpannan. När smöret har smält och oljan är varm, lägg i räkor, citronskivor och vitlök och rör om för att kombinera. Överför till ugnen och koka, omrör en gång halvvägs tills räkorna är precis genomstekta, cirka 10 minuter.
- Toppa med färsk persilja och servera direkt.
Glaserat citronpundkaka recept
8 portioner
Ingredienser:
- 1-1/2 dl kakmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 3/4 kopp (1-1/2 pinnar) smör, mjukat
- 1-1/2 dl strösocker
- 3 stora ägg, rumstemperatur
- 1 msk citronskal
- 3 msk färsk citronsaft
- 3/4 dl helmjölk
För glasyren:
- 1 dl konditorisocker
- 2 msk färsk citronsaft
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 325 grader F. Smörj en 9 x 5-tums brödform och pudra med kakmjöl. Slå ut överflödigt mjöl.
- Sikta ihop mjölet, bakpulver och salt i en medelstor skål. I en stor skål, slå smöret med en elektrisk mixer över medelhastighet tills det är fluffigt. Tillsätt sockret gradvis och vispa i ytterligare fem minuter.
- Vispa i ägg, ett i taget, följt av citronsaft, citronskal och mjölk. Rör gradvis i de torra ingredienserna tills de bara är införlivade (blanda inte för mycket).
- Överför till den smorda brödformen och grädda i cirka en timme, eller tills toppen är lätt brunad och en tandpetare kommer ut ren när den sätts in i mitten av kakan. Medan kakan bakar gör du glasyren genom att röra ihop konditoriernas socker och citronsaft.
- Låt kakan svalna i formen i 15 minuter och överför sedan till ett kylställ. När det har svalnat helt, häll glasyren över kakans topp. Låt glasyren stelna innan den skärs och serveras.
Fler citronrecept
Ricotta risotto med citron
Linguine pasta med krämig citronsås
Kaka med äppelcitron
