Häll den här goda, friska grytan i en stor termos och packa ihop den för en picknick tidigt på våren.
Curry Red Lentil och Swiss Chard Stew
Serverar 8
Ingredienser:
1 msk olivolja
1 stor lök, halverad, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk currypulver
1/4 tsk cayennepeppar
1-1/2 liter grönsaks- eller kycklingbuljong (6 koppar)
1 stort gäng schweizisk mangold, hårda stjälkar borttagna, hackade blad (ca 12 koppar)
2 dl röda linser, sköljda, skadade linser kastas
1 (15-ounce) kan kikärter eller garbanzobönor, sköljas, dräneras
Vanlig yoghurt
Hackad färsk koriander
Vägbeskrivning:
1. Värm olja i en gryta över medelhög värme. Tillsätt lök och koka, rör om ofta tills löken är mjuk och lätt brunad, cirka 8 minuter. Tillsätt vitlök, curry och cayenne och koka under omrörning i ytterligare en minut. Rör ner buljong och mangold och koka upp. Lägg till linser och täck över. Sänk värmen till medel och låt sjuda tills linserna är mjuka, cirka 15 minuter. Tillsätt garbanzobönor och koka under omrörning ibland i 10 minuter till.
3. Servera gryta toppad med en klick yoghurt och ett strö färsk koriander.
Recept med tillstånd av Personal Chef Michele Thompson, MS
