Crostini, den italienska brödförrätten, kan toppas med allt som ditt hjärta önskar. Denna umbriska version av ricotta toppad med fikon tillagad i portvin är helt fantastisk!
Relaterad historia. Giada De Laurentiis 'mini Prosciuitto-toppade pizzor är oemotståndligt söta och läckra
Umbrien är en av mina favoritregioner i Italien. Det är tillräckligt nära Rom för att åka på helgresor för att njuta av deras fantastiska mat- och vinkultur och underbara landskap. På en av dessa resor lärde jag mig att sätta ihop dessa läckra crostini av en lokal butiksägare. Du ser, en favorit italiensk tidsfördriv är att tala om mat. Detta recept är min egen anpassning av denna favorit umbriska crostini.
Crostini med berusade fikon och ricotta recept
Ger 4 crostini
Ingredienser:
- 8-14 bitar torkade fikon (tillåt 2-3 bitar per bröd, beroende på storlek)
- 1 kopp portvin
- 1/2 dl vatten
- 1 kanelstång
- 2 kryddnejlika
- 1 msk strösocker
- 4 skivor bröd
- Extra virgin olivolja
- 3/4 dl ricotta (beroende på brödets storlek)
- 2 msk rakade mandlar
- Färsk mynta (valfritt)
Vägbeskrivning:
- Placera de torkade fikonen i en behållare och marinera med 1/2 dl portvin och 1/4 dl vatten. Täck över och ställ i kylen. Lämna över natten. Följande dag, kasta marinaden.
- Grovhacka 2 fikon och lägg sedan åt sidan.
- Skär ett litet snitt på varje kvarvarande fikon med hjälp av en kniv så att vätskan kommer in under tillagningen. Du kan också dela dem på mitten om du föredrar det.
- Koka fikonen på medelhög värme i en medium kastrull med resterande 1/2 dl portvin och 1/4 dl vatten, kanelstång, kryddnejlika och socker. Låt sjuda på svag värme tills såsen blir sirapaktig och fikonen mjuka, ca 15-20 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
- Ringla brödet med extra jungfruolja.
- Fördela en bra mängd ricotta på varje brödskiva.
- Toppa med de kylda fikonen och lite av sirapen.
- Strö över de rakade mandlarna och myntan, om den används.
Fler recept med fikon
Klumpig fikon- och päronbakad Brie
Fig och Gorgonzola smördegsbett
Kryddig helgonfikspridning
