Du kommer aldrig att gissa hur snabbt du kan få denna pumpasoppa på bordet. Med fantastisk smak från Gruyereost, bacon och krispiga stekt schalottenlök, smakar det som om det tog hela dagen att göra.
Relaterad historia. Giada De Laurentiis italienska snurr på fransk lök soppa finns i brödet och osten
Den här tiden på året handlar om pumpa-pumpa paj, pumpa lattes, pumpa krydda-allt! Om du är trött på alla söta pumparätter, prova en kryddig istället. Pumpasoppa är den perfekta säsongsstarten för din måltid, särskilt när den serveras i minipumpor. Och genom att ta en genväg med konserverad pumpa är denna soppa klar på nolltid!
Ostig pumpasoppa med bacon och krispiga schalottenlök
Gör cirka 24 uns
Ingredienser:
- 3 remsor bacon
- 1/3 kopp hackad schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 1 (15 uns) burkpuré
- 8 uns kycklingfond med låg natriumhalt (eller mer efter behov)
- 1/2 dl tung grädde
- Nypa cayennepeppar
- 1/2 dl riven Gruyereost
- Salt
- Peppar
- Knapriga stekt schalottenlök (se recept nedan)
- Miniatyrpumpor för servering, valfritt
Vägbeskrivning:
- Stek bacon i en medium kastrull tills den är skarp. Ta bort och töm på pappershanddukar, lämna fett i grytan. Smula och reservera.
- Häll av allt utom ungefär en halv matsked av baconfettet. Lägg i schalottenlök i grytan och koka över medelvärme tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och koka ca 30 sekunder, tillsätt sedan vitt vin till deglasera botten av grytan, skrapa upp alla bitar med en träsked. Låt vinet minska tills ingen vätska återstår.
- Tillsätt pumpa, kycklingfond och tjock grädde. Vispa för att kombinera. Låt sjuda i ca 10 minuter, täckt.
- Rör ner riven ost, cayennepeppar och smaka av med salt och peppar.
- Om soppan är för tjock, tillsätt extra kycklingfond till önskad konsistens.
- Toppa med baconsmulor och krispiga stekt schalottenlök.
- Om så önskas, skär av toppen av miniatyrpumpor och skrapa ur insidan. Servera soppa i pumpaskålar.
Knapriga stekt schalottenlök
Ingredienser:
- Hackad schalottenlök
- Mjöl
- Vegetabilisk olja
Vägbeskrivning:
- Kasta schalottenlök med lite mjöl till beläggning.
- Värm cirka en centimeter olja i en liten kastrull över hög värme. Tillsätt schalottenlök och stek tills den är lätt brun och krispig.
- Ta bort och töm på pappershanddukar.
Fler pumparecept
Slowcooker pumpa paj
Pumpa fryst yoghurt
Boozy pumpa paj milkshake
