Bobby Flays hälsosamma recept med grekisk yoghurt - SheKnows

Grekisk yoghurt är inte bara till frukost längre. Kändiskock Bobby Flay är på uppdrag att visa hemmakockar att denna hälsosamma men ändå rika och krämiga mejeriprodukt kan vara en viktig ingrediens i vilken måltid som helst på dagen. Flay har samarbetat med Fage Total Greek Yogurt - för att det smakar gott och bara är gjort med naturliga ingredienser - och visar oss hur grekisk yoghurt kan införlivas i aptitretare, förrätter och desserter med några av hans favoritfriska recept.

Relaterad historia. Ina Garten julkakor vi ska göra hela säsongen

Krossad kryddig hummus med kryddade bakade pitachips

Du kan inte lura barn - om de inte gillar hur något smakar kommer de inte att äta det. Hjälp dina barn att associera friska med läckra genom att servera dem Flays hummus och pitachips.

Serverar 2

Kryddade pitachips:

• 3 fullkornspita, varje pitas skärs i 8 trianglar
• 1/4 kopp Fage Totalt 2% eller 0%
• 1 tsk malen kummin
• 1 tsk kosher salt
• 1/4 tsk nymalen svartpeppar

Hummus:

• 2 (15 uns) burkar kikärter, dränerade, sköljde väl och tömdes igen
• 4 vitlöksklyftor, grovhackade
• 1 serrano chile, finhackad
• Salt och nymalen svartpeppar
• Skal och saft av 1 citron
• 1/2 kopp Fage Totalt, 2% eller 0%
• 2 tsk rostad sesamolja
• 1/4 kopp extra jungfruolja
• Få streck Tabasco -sås
• 1/4 kopp hackad färsk platt bladpersilja

Vägbeskrivning:

1. För att göra pitachipsen, förvärm ugnen till 350 grader F.
2. Pensla toppen av pitachips med yoghurt. Blanda spiskummin, salt och peppar i en liten skål och strö saltblandningen över yoghurten.
3. Ordna pitaklyftorna på ett stort bakplåt med yoghurtsidan uppåt och grädda tills topparna är lätt gyllenbruna och chipsen är skarpa, cirka 10 minuter.
4. Överför till ett galler och låt svalna.
5. För att göra hummusen, kombinera hälften av kikärtorna, vitlök, chili, citronskal och saft, yoghurt, sesamolja, olivolja och Tabasco i en matberedare och bearbeta tills det är slätt. Skrapa blandningen i en skål.
6. Lägg de återstående kikärtorna i en separat skål och krossa grovt med en gaffel eller potatismask.
7. Vik ner de krossade kikärtorna och persiljan i den släta kikärtsblandningen och krydda med salt och peppar efter smak.
8. Garnera med mer hackad persilja. Servera med pitachipsen.

Krämig pumpasoppa med kanelcreme och rostade pumpafrön

Kanelkrema gjord på grekisk yoghurt och rostade pumpafrön lyfter en vanlig pumpasoppa till en uppmärksammande förrätt för en höstmåltid.

Serverar 6 till 8

Kanel crema:

• 1/2 kopp FAGE Totalt 0%
• 1 tesked kanel
• 1/2 tsk honung
• Vatten
• Salt och nymalen svartpeppar

Pumpasoppa:

• 3 dl pumpapuré (inte smaksatt pajfyllning)
• 3 dl hemlagad grönsaks- eller kycklingfond eller lågnatriumkonserverad grönsak eller kycklingbuljong
• 1 tsk mald mexikansk kanel
• 1 tsk mald ingefära
• 1/2 tsk kryddpeppar
• 1/4 tsk nyrivet muskotnöt
• 2 msk honung
• 1-2 msk chipotlepuré (beroende på hur kryddig du gillar det)
• 3/4 kopp FAGE Totalt 2%
• Kosher salt och nymalen peppar
• 1/2 kopp rostade pumpafrön, för garnering
• Korianderblad, till garnering

Vägbeskrivning:

1. För att göra crema, vispa ihop yoghurt, kanel, honung och vattenstänk och krydda med salt och peppar efter smak. Täck och kyl i minst 30 minuter och upp till fyra timmar så att smakerna smälter ihop.
2. För att göra soppan, kombinera pumpapurén och två koppar av buljongen i en medium kastrull och koka upp på hög värme.
3. Tillsätt kryddor, honung och chipotlepuré, sänk sedan värmen till medel-låg i 20 minuter, rör om då och då. Vispa i lite mer buljong om det behövs för att tunna ut.
4. Ta soppan från värmen och låt stå i två minuter. Vispa i yoghurten (av värmen) och krydda med salt och peppar.
5. Häll upp soppan i skålar och ringla över var och en av kanelcremen. Garnera med pumpafrön och korianderblad.

Spice gniven lammfilé med granatäpple mynta yoghurtsås och rostade mandlar

Om du letar efter en elegant semesterrätt eller en imponerande middagsrätt, prova Flays lammfilé med en granatäpple mynty yoghurtsås. Flay säger: "Den här såsen är lätt och speciellt god till lamm, men kan också passa till kyckling, fläsk eller fisk."

Serverar 4 till 6

Granatäpple mynta yoghurtsås:

• 3/4 kopp FAGE Totalt 0%
• 2 msk granatäpple melass
• 1 msk finhackade färska myntablad
• 1 tsk honung
• Kosher salt och nymalen svartpeppar
• Vatten

Lammfilé:

• 2 msk spansk paprika
• 1-1/2 tsk malen kummin
• 1-1/2 tsk mald senap
• 1 tsk malet fänkål
• 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/4 kopp FAGE Totalt 0%
• 2 msk, plus 1 tsk Dijon senap
• Kosher salt och nymalen svartpeppar
• 1-1/4 pund lammfilé
• 3 msk rapsolja, uppdelad
• 1 tsk granatäpple melass
• 2 msk rödvinsvinäger
• 4 uns blandade Mesclun -gröna
• 1/4 kopp färska granatäpplefrön, för garnering
• 1/4 kopp hackade rostade mandlar, för garnering
• 1 msk finhackad färsk mynta

Vägbeskrivning:

1. För att göra såsen, vispa ihop yoghurt, granatäppelmelass, mynta och honung i en liten skål och krydda med salt och peppar efter smak.
2. Tillsätt några matskedar kallt vatten för att tunna något till såsens konsistens.
3. Täck och låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter och upp till fyra timmar så att smakerna smälter ihop. Ta ut ur kylskåpet 15 minuter före servering.
4. För att göra lammet, rör ihop kryddorna i en liten skål och lägg åt sidan.
5. Vispa ihop yoghurt och senap i en liten skål och krydda med salt och peppar. Pensla varje filé med lite av yoghurtblandningen och krydda varje rygg med rikligt med kryddgubben. (Ta bort lite av yoghurten för att pensla kött så att du inte borstar rått kött och stick sedan penseln i yoghurten som ska serveras med lammet vid bordet.)
6. Värm två matskedar av oljan i en stor stekpanna över hög värme tills den börjar skimra.
7. Koka lammet tills det är gyllenbrunt och en skorpa har bildats på båda sidor och kokt till medellång sällskap, ungefär en och en halv minut till två minuter per sida. Ta bort från formen, överför till en skärbräda och låt vila fem minuter innan du skär den.
8. Medan lammet vilar, vispa ihop den återstående en tesked senap, en tesked granatäpple melass, rödvinsvinäger och resterande en matsked rapsolja i en liten skål och krydda med salt och peppar.
9. Lägg de blandade gröna i en skål, tillsätt dressingen och kasta till lätt beläggning.
10. Lägg grönsakerna på ett fat, toppa med skivat lamm, ringla lammet med granatäpplesåsen och garnera med granatäpplekärnor, mandel och mer mynta. Servera med resterande yoghurtsås på sidan.

Orange majsmjölskaka med apelsinsås och apelsin-blåbärssallad

Flay innehåller grekisk yoghurt i sina bakrecept, till exempel den härliga uppmärksamma majsmjölkakan serverad med en vaniljsås och färsk färsk fruktsallad.

Ger 1 (9-tums) tårta

Orange vaniljsås:

• 1/2 dl helmjölk
• Fint riven skal av 1 apelsin
• 2 äggulor
• 3 msk strösocker
• 1/2 tsk rent vanilj extrakt
• 1/4 kopp Fage Totalt 2%

Fruktsallad:

• 1 pint blåbär, plockade över och sköljde
• 2 apelsiner, skalade och segmenterade
• Juice från de segmenterade apelsinerna
• Klöverhonung, efter smak beroende på bärens sötma
• 1 msk finhackad färsk mynta eller basilika

Orange majsmjölstårta:

• 12 msk osaltat smör, mjukat
• 1 dl strösocker, uppdelat
• 3 msk packat ljusbrunt socker
• 1/4 dl rapsolja
• 4 ägg
• Fint riven skal av 1 apelsin
• 3/4 dl färskpressad apelsinjuice (från ca 3 stora apelsiner), uppdelad
• 1 tsk rent vanilj extrakt
• 1 kopp Fage Totalt 2%
• 2-1/2 koppar allmjöl
• 3 msk polenta eller grov gul majsmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tsk fint havssalt
• Konditorisocker, till garnering
• Mintkvistar, för garnering (valfritt)

Vägbeskrivning:

1. För att göra vaniljsås, förbered ett isbad genom att fylla en stor skål med is och vatten. Avsätta.
2. Blanda mjölk och apelsinskal i en liten kastrull och låt sjuda på medelvärme.
3. Vispa ihop äggulorna och sockret i en medium skål tills det är blekt. Temperera långsamt i den varma mjölken, vispa hela tiden, lägg sedan tillbaka blandningen i kastrullen och koka över medelvärme under konstant omrörning med en träsked tills blandningen tjocknar och täcker baksidan av sked. Ta av från värmen och rör ner vaniljextraktet.
4. Häll vaniljsås i en ren medelstor skål, lägg skålen i isbadet och rör om tills det är kallt, cirka två minuter. Ta bort från isbadet och vispa i yoghurten. Sila blandningen i en ren skål, täck över och ställ i kylen i minst 30 minuter och upp till en dag före servering.
5. För att göra salladen, kombinera blåbär, apelsiner, saft och honung efter smak, i en skål och låt sitta i minst 30 minuter i kylskåpet innan servering. Rör ner myntan eller basilikan strax före servering.
6. För att göra kakan, värm ugnen till 350 grader F. Spraya en 9 x 2-tums kakform med nonstick-spray och lägg åt sidan.
7. Lägg smöret, tre fjärdedelar kopp strösocker, farinsocker och rapsolja i skålen på en blandare med paddelfäste och blanda tills det är slätt och fluffigt, cirka två minuter.
8. Tillsätt äggen, ett i taget, blanda varje tills det är inkorporerat. Skrapa ner sidorna och botten av skålen med en gummispatel och slå 10 sekunder längre.
9. Tillsätt skalet, en fjärdedel kopp apelsinjuice, vanilj och yoghurt och blanda tills det bara är kombinerat.
10. Vispa ihop mjöl, majsmjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en medium skål tills det är kombinerat. Tillsätt mjölblandningen till äggblandningen och blanda på låg hastighet tills den är jämn. Skrapa blandningen jämnt i den förberedda formen och grädda tills den är lätt gyllenbrun på toppen och en tandpetare in i mitten kommer upp med några fuktiga smulor, cirka 45 till 55 minuter.
11. Medan kakan bakar kombinerar du återstående en halv kopp apelsinjuice och en fjärdedel kopp strösocker i en liten kastrull och koka upp på hög värme. Koka tills sockret har smält och blandningen tjocknat något, cirka fem minuter. Ta bort från värmen och täck för att hålla värmen.
12. Ta ut kakan från ugnen till ett bakplåt. Pensla omedelbart toppen med apelsinsirapen och låt stå i pannan i 10 minuter. Ta bort från formen och låt svalna helt på bakplåten, cirka en timme. Pudra med konditorisocker strax före servering.
13. För att servera, sked lite av vaniljsåsen på varje desserttallrik, toppa med en skiva av kakan och sked lite av salladen runt. Garnera eventuellt med färska myntfjädrar.

Fler kändiskockrecept

Fira Julia Childs liv och mat
Barnvänliga recept från Jamie Deen
Kock Todd engelska Thanksgiving recept