Om du inte är bekant med mjölk kefir, är denna fermenterade dryck lite som en snabbare version av grekisk yoghurt. Den är tjock, syrlig och syrlig och passar utmärkt i fruktsmoothies. Och medan vissa anser att det är en förvärvad smak, har den hundraåriga drycken en kultliknande följd som börjar göra vågor på den vanliga matmarknaden.
Du förstår, mjölk kefir är en rockstjärna när det gäller tarmen hälsa. Det överträffar yoghurtens nivåer av probiotika eftersom, enligt en granskningsstudie i Farmakologi online, innehåller den "flera stammar av vänliga bakterier som inte finns i yoghurt - lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter -arter och Streptococcus -arter."
Plus, på grund av jäsningsprocessen som sker under dess produktion, varvid friska bakterier mjölk kefir tenderar att vara ett säkert alternativ för individer med laktos när de fördärvar laktos och proteiner i mjölk intolerans. För att inte tala om, kefir kan faktiskt göras med alla typer av mjölk - soja, kokos, get, får eller ko - så de probiotiska fördelarna kan avnjutas säkert av veganer eller personer med matallergi.
Mer:Fördelar (och myter) med probiotika
Men här är affären: När kefir vinner ånga som den senaste, bästa, mest botande superfooden, rusar företag in för att dra nytta av trenden. Det finns fördelar och nackdelar med denna svärm av kommersialisering, men en sak är klar. All hälsokost som gör det till de stora ligorna i de stora livsmedelsbutikskedjorna riskerar att bli det nedgraderad till hälsokost lite, vilket i huvudsak ger några, men inte alla, fördelarna med original.
Kefir är inte annorlunda.
Adrienne Hew, en certifierad nutritionist, säger, "Kommersiellt tillgängligt kefir är ofta fyllt med socker och smakämnen, men även när det är inte, det verkar som om de flesta, om inte alla, tillverkare använder någon kombination av skummad och/eller fettfri torrmjölk [för att producera kefir]. Fettfri torrmjölk är i huvudsak en avfallsprodukt av värsta ordning. Det är mjölk som antingen har smittats av sjukdom eller långt efter dess utgångsdatum på stormarknadens hyllor. Den mjölken torkas sedan vid superhöga temperaturer för att döda patogener, men i processen försämrar mjölkproduktens värde helt. Skummjölk innehåller fettfri torrmjölk för att göra sin blå färg till vit när grädden har tagits bort. ”
Så ja, kefir gjord med extra socker och nedbrytad mjölk är förmodligen inte lika bra som originalet från färsk, helmjölk och noll tillsatser. Som sagt, Bianca Osbourne, säger en professionell kock och holistisk näringsläkare, ”Även om jag ofta oroar mig för massproduktion av hälsoprodukter, finner jag att för människor som är nya för att bli friska måste de belönas för sina ansträngningar, och en av belöningarna är bekvämlighet. ”
Massproducerad kefir är verkligen bekvämt-du tar bara en flaska i mataffären. Och bortsett från dess potentiella söta, mjölkdegraderade tillstånd, det gör innehåller fortfarande tarmhöjande probiotika (även om fler studier verkligen måste göras för att säkerställa att dessa bekvämlighetsdrycker lever upp näringsmässigt till sina hemlagade motsvarigheter).
Mer:Tips för att få tillbaka din matsmältningshälsa
Men här är det du behöver veta: Att göra din egen kefir är enkelt. Som, riktigt enkelt. Och mycket billigare än att betala stora påslag i mataffären. Allt du behöver göra är att köpa mjölk kefirkorn, som egentligen bara är blomkålsutseende kolonier av jäst och bakterier.
Medan det tar 18-24 timmar att göra en portion kefir, är det bara fem till 10 minuter att låta kefiren jäsa vid rumstemperatur på disken. Det enda riktiga "arbetet" är att hälla mjölk över kornen för att komma igång och sedan separera kefir från kornen med en sil efter att jäsningen är klar.
Jag har gjort det, och jag är lat, så även om det kan tyckas lätt att ta en flaska kefir på $ 5 från butiken, är detta en hälsokost du kanske vill överväga att göra hemma.
