Meatless måndagar kan se många pastarätter under året. Nå det här ovanliga svamp-ragureceptet när du vill ha en rejäl och fyllig sås som toppar din pasta.
Svampar äter kött i vissa rätter, och det gör dem perfekta i detta köttfria måndagsrecept för pasta med svampragu. Du kommer inte att sakna köttet i denna rejäla och rika sås att sprida över din favoritpasta. Faktum är att du kan göra detta till din nya pasta-sås.
Denna ragu skiljer sig lite från traditionella pastasåser. Tomater tar baksätet eftersom svamparna utgör huvudingrediensen i denna sås. De sekundära smakerna du hittar kommer från tomatpurén och soltorkade tomater som läggs till blandningen, och örterna och vinet rundar ut saker för extra rikedom.
Pasta med svamp ragu recept
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
- 1/2 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1-1/2 pund hackade cremini-svampar
- 1/2 tsk hackad färsk timjan (eller 1/8 tsk torkad)
- 1/2 tsk hackad färsk rosmarin (eller 1/8 tsk torkad)
- 2 msk tomatpuré
- 1/4 tsk krossad rödpeppar
- 1/3 dl soltorkade tomater förpackade i olja, skuren i tunna strimlor
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 dl grönsaksbuljong
- 8-10 uns torr pasta i kort stil
Vägbeskrivning:
- Placera en stor panna eller nederländsk ugn på medelvärme. Tillsätt olja och smör när det är varmt. När smöret har smält lägger du till löken, saltet och svartpeppar och koka i 5-6 minuter utan att bryna det.
- Tillsätt vitlök och koka ytterligare en minut eller så, var noga med att inte bryna vitlöken.
- Lägg i svampen i pannan tillsammans med timjan och rosmarin. Öka värmen till medelhög och koka i cirka 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och rödpeppar. Rör ner det i svampen.
- Tillsätt de soltorkade tomaterna och vinet. Koka, omrör en eller två gånger, i flera minuter tills vinet börjar avdunsta.
- Tillsätt grönsaksbuljongen och koka upp blandningen. Sänk värmen för att sjuda, täck pannan och koka i 12-15 minuter.
- Ta av locket och koka blandningen i ytterligare 10 minuter eller så. Vid denna tidpunkt bör du laga din pasta.
- Efter tillagning de senaste 10 minuterna ska vätskan från svampen reduceras och tjockas något. Om du känner att du behöver tillsätta mer vätska, tillsätt lite vatten, 1/4 kopp i taget, och fortsätt att laga mat tills du når önskad konsistens. Du kan behöva justera kryddorna utifrån eventuellt tillsatt vatten.
- Servera raguen varm över den kokta pastan.
Nå för detta svamp -ragurecept!
Fler köttfria måndagrecept
Kikärts- och linssallad med fetaost
Pizza i mexikansk stil
Brunt ris- och spenatfylld portobellosvamp
