Gazpacho är en traditionell kyld spansk soppa men kan värmas på vintern och serveras kall under varmare väder. Förutom att smaka utsökt är det ett bra sätt att återfukta kroppen med vätska och näringsämnen. Att använda vackra mogna tomater (ekologiskt odlade är de bästa) ger din soppa härlig färg och smak.
Fråga: Jag älskar soppa en kall dag, men jag skulle vilja testa något nytt som jag kan göra själv som också är tillräckligt imponerande för att förbereda för gäster. Några idéer?
Svar: Soppa är verkligen en högsta komfortmat och är en mycket mångsidig mat. Den kan serveras som en förrätt eller förrätt. Följande är ett sopprecept som ska glädja din gom och dina vänner.
Det som också gör det här receptet så läckert är koriander, även kallad kinesisk persilja och koriander. Den har en doft som ger bort sin relation till fänkål och anis. Det är en bra källa till vitamin A, med mer än 270 IE per kvart kopp. Det erbjuder också fiber, kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, koppar, mangan, zink och vitamin C, E, K och B. Denna ört används som matsmältningsmedel, särskilt för gas och kolik, och den har en stark antioxidantkraft. Tugga på några för att ta bort "vitlök andetag."
Ingredienser:
8 romatomater
1 gurka
1 grönpeppar
4 stjälkar selleri, med blad
3 vitlöksklyftor, skalade
4 msk extra jungfruolja
2 msk hackad koriander
1 msk citronsaft
1 tsk timjan
1/4 tsk cayennepeppar
Havssalt och peppar efter smak
Lägg alla ingredienser utom salt och peppar i en matberedare och blanda till en slät massa. Tillsätt salt och peppar efter smak och servera varm eller kyld med lite koriander garnering. Denna soppa är utmärkt nästa dag också... om du har några rester, det vill säga! Gör ca 5 koppar.
