Du kan bli galen eller kanske bananer. Du kan vara sur som en druva, arbeta för jordnötter eller vara lika cool som en gurka. Men när du slutar tänka på det, hur många andra ätbara ämnen har genererat så positiva kommentarer som följande: Det är peachy angeläget. Du har en persikor-och-grädde hy. Du är en riktig persika. Det är en persika! Vilken persika! Persikor är ett av sommarens sötaste erbjudanden. Dessa persika recept är perfekta sommar desserter.
SOMMARENS HÄRLIGHETER
Persikor och deras nära släktingar är en av sommarens största ära. Dessa look-alikes delar utseende och smaker, men med en liten skillnad. Nektariner har en slät hud och är något mindre. Nektariner är inte en korsning mellan ett plommon och en persika, som vissa tror. Nektariner anses inte heller vara fruktens "drottning", vilket persikor är. Och de är inte synonymt med den stora staten Georgia. Hör du någonsin folk prata om söta Georgienektariner? Trodde inte det.
FORNA FORNOR
Personer som är infödda i Kina har en lång och ädel historia fylld med myter och förtrollning, för kineserna tror att persikor ge odödlighet (en av de åtta odödliga avbildas med en persika), och ännu bättre bidrar persikor till människans fertilitet. Det är förmodligen därför som att ge en persikegren under det kinesiska nyårsfirandet symboliserar lycka till och en stor familj. Från Kina tog persikor sig till Europa via persiska handlare och gjorde stort intryck på forntida romare, som började odla den söta frukten. Vid mitten av sextonhundratalet anlände de första persikorna till den nya världen, och tack vare de infödda fördes de så småningom över den nya gränsen.
Persikor växer i flera stater
Även om persikor växer nu i flera stater, har Georgien tagit priset för att visa upp sina persikor mer dramatiskt än någon annan stat. Skulle du ha gissat att South Carolina brukade ranka nummer ett som en persikaproducerande stat och producerade mer än 40 sorter av persikor? Kalifornien producerar stolt flest persikor. Och även New Jersey hedrar sina Jersey -persikor. Oavsett om du gillar georgiska, kaliforniska, mexikanska eller alabamanska persikor, når dessa suddiga apelsinfrukter sin fulla smakprofil från slutet av juni till augusti.
Freestone och Clingstone
När du köper persikor (eller nektariner), kom ihåg att de faller i en av två olika kategorier: freestone eller clingstone, med en tredje ny, semi-freestone.
Dessa beteckningar hänvisar till om fruktköttet antingen klamrar sig fast i stenen (klingsten) eller lätt delar sig från det (fristående). Oavsett vilken typ du köper, leta efter persikor som är runda, fasta och har en röd rodnad som överlagrar en rik gul (eller vit) hud. Planera att laga mat och äta dina persikor så snart som möjligt för sommarens saftigaste och sötaste smak. Här är två dessertrecept för att komma igång.
Sommar dessertrecept med persikor
Persika Tartlets
Serverar 8 En persikapaj, men i miniatyrform! Du behöver stora 3-tums runda muffinkoppar för att hålla ingredienserna. Ingredienser:
4 persikor, tärnade
1 msk mandel extrakt
1/4 kopp farinsocker
1/2 kopp skivad mandel
1 (8-uns) behållare honungssötad vispad gräddeost
1 (16,3-ounce) paket jumbo kylskåp kex Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 375 grader F. Kombinera persikor, mandelextrakt, socker och mandel i en blandningsskål och rör om väl. 2. Kavla ut varje förskuret kex till cirka 5 tum runt. Lägg degen i koppen i en muffinsform, upprepa tills alla koppar är klädda. Sked persikafyllningen i varje kopp. 3. Grädda i cirka 25 minuter, eller tills kexen har puffat upp och fått färg. Kyl svagt. Toppa varje tårta med en klick av färskosten. Servera varmt, varmt eller i rumstemperatur.
Peach-Nectarine Tapioca Pudding
Serverar 6 Med hjälp av den gammaldags godheten i tapioka, påminner denna dessert om godis från barndomen. Ingredienser:
2 dl hel, skummad eller sojamjölk
1/2 dl farinsocker
3 msk snabb tapioka
1 ägg, vispat
1 tsk mandel extrakt
2 persikor, tärnade
2 nektariner, tärnade
1/2 dl torkade tranbär
Ca 1 dl rostade valnötter för garnering Vägbeskrivning:
Blanda mjölk, socker, tapioka och ägg i en kastrull och låt det stå i 5 minuter. Koka puddingen enligt förpackningens anvisningar. Lägg under tiden persikor, nektariner och tranbär i en värmetålig skål. När puddingen har tjocknat, häll den heta blandningen över frukten. Chill tills fast. Innan servering, garnera med valnötterna. För fler peachy recept, kolla in dessa länkar:
Bear's Peach Cobbler
Vit persika tårta
