Denna polentarätt är fylld med smak tack vare alla de rostade grönsakerna du staplar ovanpå. Det är perfekt för lunch eller som en del av en lätt, glutenfri måltid.
Polenta är en klassisk italiensk maträtt som är enkel men ändå mättande. Du kan servera den toppad med många olika ingredienser. Detta recept innehåller rostade tomater, aubergine och lök. Att steka grönsaker ger en touch av karamellisering och sötma.
Ta din favorit tomatsås och lite riven parmesanost också för att toppa din polenta. Du får en smakrik och mättande rätt till middag (eller lunch) på under 30 minuter.
Obs! Gluten finns i många olika livsmedel och produkter, från ketchup till sojasås till godis och kryddor. Medan Hon vet försöker se till att dessa recept är glutenfria, läs noggrant ingrediensetiketterna för alla livsmedel och livsmedelsprodukter du använder för dessa recept för att se till att de också är glutenfria.
Krämig polenta med rostade tomater, lök och aubergine recept
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 25 minuter | Total tid: 35 minuter
Serverar 4-6
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 liten aubergine, slutet trimmad, skuren i 1/2-tums rundor och skär sedan igen i kuber
- 1 lök, skuren i små klyftor
- 4 romatomater, skuren i fjärdedelar och skär sedan igen i halva
- Salt och svartpeppar, för att krydda grönsakerna
- 1 kopp polenta
- 4 dl vatten
- 1 tsk salt
- 2 tsk smör
- 1/2 dl tomatsås
- Riven parmesanost, som garnering
- Nonstick matlagningsspray
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 400 grader F. Spraya lätt 2 bakformar med nonstick -matlagningssprayen.
- Lägg grönsakerna i bakformarna (lägg auberginen på sin egen form) i ett enda lager.
- Ringla grönsakerna med 2 msk olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
- Ställ in i ugnen och stek, kasta ibland. Auberginen kommer sannolikt att steka färdigt innan tomaterna och löken gör det. Ta bort grönsakerna när de mjuknar och börja karamellisera något.
- När grönsakerna tillagas, förbered polenta. Tillsätt vattnet och 1 tesked salt i en stor kastrull. Koka upp vattnet. Tillsätt polenta lite i taget, rör om tills det börjar tjockna.
- Sänk värmen till låg och koka under omrörning ofta i cirka 25 minuter.
- Rör ner smöret i blandningen.
- Servera på individuella tallrikar, var och en med några skedar tomatsås, grönsakerna och parmesanosten.
Fler glutenfria recept
Hoisinglaserad kyckling med rostade gröna bönor
Kryddig räka och spaghetti squash med Gorgonzola
Kanel-kryddad päron holländsk babypannkaka
